有人曾說：“如果屠宰場的牆是用玻璃作成，那麽每一個人都會成為素食者。”讓我們看看親曆過現場的人的描述：

 

　　邁克．魯奇在1997年4月參觀了位于伊利諾斯州格朗市的一家屠宰工廠，之後他在自己的筆記本上寫道：“我看到那些無辜的動物，他們的腦袋被用螺釘槍擊穿兩三次，這是我親眼所見！然後一名工人會走過來割開母牛的喉嚨，一桶一桶的鮮血噴湧而出！這太恐怖了！——那些動物在蠕動著、哀叫著。一個男子一邊磨著他的刀子，一邊走出他的房間。他告訴我們要留神那些剛剛倒地的、還串著鏈條的母牛。”

 

　　實際上，在屠宰場的動物會聞到那些腥臭味，會聽到同伴的哀嚎，通常也會在待宰之時目睹那些排在它之前的動物被宰殺的全過程。對待那些因驚駭而掙紮的待宰動物，工人們往往很不耐煩。Temple Grandin博士曾目擊了無數“有預謀的暴行”，其中包括那些“以殺戮為樂事的工人，他們故意地折磨動物，殘酷成性地猛擊它們的腦袋，使它們眼球震落出來，並以此為樂！他們還打動物們的腦袋，用電棒刺他們身體的敏感部位。”

 

　　如果你認為上述目擊者的野蠻見聞只是少數情況，大多數動物都是在無痛狀態下被宰殺的，那麽，就讓我們來看看最常用的宰殺動物的方法吧。

 

　　螺釘槍射殺法：屠宰時用一把裝有鋒利镙釘的“手槍”對准動物的腦袋，然後把镙釘射進它們的腦中。要一下子射殺一頭正在掙紮的動物是很困難的，螺釘也經常會偏離事先設計好的射擊部件，並且可能會因螺釘會太短或射到動物顱骨上而不能使動物立即昏迷，從而使那些動物死亡之前受到嚴重傷害，並導致極大的痛苦。

 

　　電擊法：這種方法本意是讓屠宰者用一根高壓電擊棒對動物造成強烈的震擊，讓其昏迷後再割斷它的喉管，讓他無痛苦地放血而死。在一項美國農業部（USDA）的調查中，主持調查的Temple Grandin博士陳述道：“電壓不足使得動物們在並沒有失去知覺的情況下癱瘓。那次調查中有一家生豬屠宰場所用電擊棒的電壓，只相當于可使動物昏迷的額定電壓的60%。同時電擊法具有可逆性，動物們在數秒鍾之內就可恢複知覺。在美國農業部（USDA）1996年的一項調查結果顯示：有50%的受調查屠宰場中所使用的電壓，要麽是“不可接受的”，要麽對于動物福利存有“嚴重的問題”。

 

　　通用法：此法是讓動物們在完全清醒的狀態下被割斷頸部動脈。此法原意是要在5秒鍾內使動物失去意識，但是實際情況卻往往做不到。有些屠宰場在割喉前會先把動物的一只腿拴住，並把它們腳朝天吊起來，這會使大多數動物的生理組織造成嚴重損傷，有時還會使它們大量嘔吐。有些屠宰場已經用其他方法代替了“倒吊”了，但是也有另外一些屠宰場認為“倒吊”後更有效率。

 

　　常用家禽宰殺法：據動物避難所的一位調查員所拍攝的錄像：當完全清醒的雞被割斷喉管之後，隨即便被塞進小罐中放血。其中許多沒有立即死去的雞掙脫了那些罐子，在屠宰場裏四處翻騰，最終還是因失血而死。120毫安的電流是規定用于屠宰場使動物心跳停止的電流強度，這不僅可以確保昏迷，而且對至少90%的雞來說是致命的。然而，這樣的電流會損害到雞肉的質量，影響雞肉的價格，于是，屠宰場通常便用較弱的電流。這些可憐的被電擊後依然活著的家禽，經曆著“難以忍受的痛楚”，一位研究員在《火雞雜志》中這樣說。而每年都有數百萬的禽鳥在他們被送進滾燙的浸泡池之前，並沒有因失血而死，它們是被活活地蒸煮而死的！

 

　　美國的動物人道調查員Gail Eisnitz在其1997年出版的《屠宰場》一書中，寫出了一些關于普遍違反“無痛宰殺法案”的問題。例如這一則典型的報道：“在這個屠宰場中，工人們走了，去享受他們半小時的午餐時間，而被宰殺的豬還吊著，尖叫著用一只腿來回地搖擺；在這裏的工人用電擊棒三番五次地擊打那些豬……在這裏，數以千計的豬被活生生地投入滾燙的池中。”

 

　　另一位來自德克薩斯州的經驗豐富的肉類檢察員，也詳細地描述了他所見到的情景：“那些牛被拖著、窒息著……用力地敲它們4次、5次、10次。當他們被電擊後，時不時地會蘇醒過來，已經到了痛苦難忍的地步。它們本應被再次擊昏，但是有時發現卻沒有，于是這些畜生將活生生地經曆剝皮的整個過程，我曾在4家大型的屠宰場和更多的小屠宰場中幹過活，他們都是一個樣的。倘若人們有機會目睹這些的話，他們會對此感到十分地惡心，但是在包裝車間內的每一個人是如此地習以為常，這對他們來說什麽感覺也沒有。”

 

　　在更多的資料上顯示，美國的一些屠宰場例行公事般地活剝牛皮，把尖叫著的豬浸入滾燙的開水中，並且為了使生産線保持快速地運轉，而用盡其他方法虐待那些仍有知覺的動物。隨著肉類加工廠變得越來越大，聯邦法律所規定的，屠宰場在肢解動物之前必須人道地殺死動物的有關條文，正日益被這些麻木的人們忽視。一位動物人道調查員Cockerham先生說，他經常看見工人們在電擊棒失效之後，當流水線的牲畜仍然清醒時，就把他們的腿、耳朵和乳房割下來，“它們還在眨眼和蠕動。看到這些場面真是令人作嘔！”

 

　　上述這些令人觸目驚心的場面均發生在以美國為主的西方國家，而這些國家還都是通過了“動物福利”的所謂民主法制國家。對于像中國這樣聽都沒聽說過“動物福利”這個詞，或者即使聽說了，也會覺得荒唐可笑的發展中國家，無疑這類殘酷虐待動物的情況，比起西方國家來說，更是有過之而無不及。其實，從本性的角度來說，“人道”和“獸道”並不是截然分開的兩種倫理，一旦人類為了一己之欲而不講“獸道”，那人類所標榜的“人道”便會漸漸淪喪；相反如果想要使“人道”真正地健全和充滿理性，那麽人道的光輝也要漸漸映照到其它生命的頭上才對。

 

　　也許屠宰場正是體現了人性中最黑暗的一面的緣故吧，所以我只要一看到人們正在屠宰場裏的所作所為，就會不由自主地想到二戰時期納粹分子在集中營裏的殘酷暴行、侵華日軍對中國人的血腥屠殺！佛教勸人“戒殺”時有一句常常引用的話：“欲知世上刀兵劫，請聽屠門慘叫聲”——這古老的智慧正好概括了“人道”和“獸道”之間那神秘而必然的聯系！

 

　　希臘偉大的哲學家什魯達克（Plutarch）曾不無痛心地說：“我只要一想到就會覺得震驚，到底是什麽樣的欲望讓人類開始吃死屍肉，又是什麽樣的動機造成人類非要用動物的肉來養肥自己不可。想想看，不久之前你還聽到這些動物哀號、咆哮，並看到它們清澈的眼睛在注視著你……人啊！為什麽辜負大地的美意，難道她提供給人們的食物和養分還不夠嗎？難道人們不覺得大地賜給我們的蔬果和被殘殺的動物鮮血混在一起是一種很羞恥的事嗎？我們稱獅子、老虎、蟒蛇這種肉食性動物‘野蠻、凶殘’，但是它們殘殺別的動物只是為了生存。人類卻是為了不必要的虛榮和罪行而去殘害別的動物！”

 

　　而今天的人們常說“動物是我們的朋友”，難道屠宰場中的這些事，就是我們對朋友所做的事！——我相信，只要我們還在吃肉，不論屠宰場離餐桌有多遠，我們都將無可避免地成為這些野蠻的謀殺者們的同謀！。。

看了．．．不得不轉．．．．．

 

資料來自 : 西祠胡同

 

        霍華‧李曼是撰寫《紅色牧人的綠色旅程》的知名作家，他鼓勵大家自三月廿日，也就是世界無肉日起停止吃肉，無肉日是由「農場動物改革運動」發起。

        幾年前，李曼先生從畜養牛隻經營養殖場到成為倡議吃全素的人士，他表示這改變挽救了他的性命。他現在是國際知名的演說家與作家，周遊世界各地，提倡改採純素的飲食，他最近與無上師電視台談到「無肉日」。

問：什麼是讓您參與「無肉日」的最主要原因？

答：我自開始茹素後，減輕了一百卅磅，我的血壓從非常高到返回正常，我的膽固醇從三百回到一三五。對我而言，我慶祝美國無肉日，因為我相信它救了我的命，我慶祝它，因為我想要其他人也看看然後說︰「我的未來掌握在我手裡，或許我可活得更久活得更健康，而且上帝知道，茹素對地球較好，對動物也較好』」。

問：最近美國發生史上最大的牛肉回收事件，蒐證的影帶顯示，被隨機抽查的肉品包裝工廠員工虐待患有「倒牛症」的牛隻。李曼先生的家庭曾四代從事牛肉生意，第四代的他為我們解釋什麼是「倒牛症」，為什麼它很重要？

答：「倒牛症」導致牛隻無法走動，牛隻無法走進屠宰場。現在我們關心的原因是患有「瘋牛症」的牛隻會有此症狀，牠們應該被禁止當成肉品食用，所以患有「倒牛症」的動物不應出現在食物供給線上，但蒐證的影帶顯示，這些情形正在發生，甚至政府也承認我們的肉品供應不安全、不健康，如果是這樣我們就應該不吃。

問：動物養殖為何對我們環境的危害如此大？

答：造成溫室氣體最大的主因，正好就是來自密閉養殖的動物。如果我們想要讓我們的孩子和孫子有個好的未來，我們每一個人應該做我們能做的，每當我們從錢袋拿出錢時，每當我們花一塊錢時，我們應確保這塊錢是用於我們期望，最好、最乾淨與最健康的世界。

問：您認為有希望出現新的改變嗎？

答：如果你觀察過去十年所發生的事，你會很驚奇發現消費大眾在認知上的改變，所以我不是很擔心我們不會改變，我擔心的是我們是否能在太晚之前有所改變？所以從今天開始，讓我們加入無肉日。

        讓我們加入無肉日，確信不僅是今天而已，每天都是無肉日。感謝李曼先生分享您坦率與衷心的看法，我們感激您代表動物致力提倡茹素，欲知更多有關「無肉日」的消息，請瀏覽︰http://www.meatout.org/

        許多報告都指出，許多疾病都與吃肉有關，包括藍舌病、大腸桿菌、沙門氏菌、禽流感、瘋牛症、口蹄疫、貝類中毒和李斯特氏菌病。願整個世界能經由慈悲的素食飲食，很快實現永續發展，為我們的健康、為動物朋友，也為我們的地球。

資料來自: Supreme Master Television 無上師電視台

 
       l．倘若人們能改吃素食，美國所使用的石油數量，將會降低60%。【生死書注：這些石油的用途舉例：動物飼料的生産和運輸、動物的飼養屠宰、肉類的儲藏運輸零售、病患的醫院救助、相關醫藥的研發生産運輸等等。】

 

　　2．每年有十八億飼養的哺乳動物，死于人類的口腹之欲下，連帶包括二百二十五億的鳥、雞和其他家禽，以及數兆條的魚。單單在美國，每周就有一億兩千萬只農場動物，被殺來作為人類的食物。

 

　　3．制造一磅的肉得消耗掉十六磅的玉米、小麥或其他谷類。我們應該知道，每一個吃素的人都在幫忙儲存自然資源，並且為地球的未來貢獻一份心力。吃素的人解放了那些被用來飼養可憐動物的土地。

 

　　——查理．莎特（CharlesA．Salter）博士，麻州心理學家

　　4．想像一個有四十五至五十人在裏面的房間，這些人的面前擺著空碗，只要你吃一客牛排的費用，就可以在每個人的空碗裏裝滿煮熟的米食。

 

　　5．在你居住、工作、吃飯以及與朋友和親戚們享受人生的這個行星上，每二秒鍾就有一個可憐的孩子因饑餓而死。你知道這件事嗎？現在你知道了，該怎麽做呢？

 

　　6．美國政府每年花在補貼牛肉和小牛肉上的經費為一百億美元；用來生産飼養家畜用的美國農地，占了全部農地的64%；用來生産水果和蔬菜的美國農地，占了2%；生産一磅肉，需要二千五百加侖的水；生産一磅小麥，需要二十五加侖的水。

 

　　7．美國生産的玉米當中，有20%是由人類吃掉，80%由家畜吃掉。

 

　　8．由于放養牲畜，美國西部大約10%的貧瘠上地已經變成了沙漠。

 

　　9．只要降低美國肉類生産量的10%，就能擁有可餵飽六千萬人的谷物。

 

　　10．雖然目前美國人的牛肉食用量比一九七0年時降低了13%，但牛肉依然是全美的主要肉品，平均每人每年大約要消耗六十四磅（約三十公斤）的牛肉。以美國二億五千萬人口計算，每年全美平均要消耗一百六十億磅的牛肉，等于屠宰至少一千六百萬頭牛，甚至超過澳洲一千五百萬的總人口數！

 

　　11．讓動物活著，然後不停的施打鎮定劑、荷爾蒙、抗生素，以及二千七百種其他的藥物，好讓他們長得又肥又壯。這整個過程甚至在他們出生以前就已經開始，一直延續到死亡以後。雖然你在吃肉的時候，這些藥物仍會出現其中，但是法律並沒有要求將那些藥物列在肉品的包裝上。

 

　　——蓋瑞與史蒂芬．怒爾《你體內的毒藥》

　　12．一只被捕獲的‘食用動物’的一生，就是由不自然的人工繁殖、惡意的人工去勢與注射荷爾蒙刺激，以及為了增肥的目標而攝取異常的飲食所構成；最後，它們在極度不適之中，走向自己最終的死亡。

 

　　13．柵欄、電擊與搖尾乞憐，不幸的恐懼與害怕，這一切仍是大多數被飼養、運送與屠殺的‘現代’動物們所受到的一般情形。為了能接受這一切，以及能殘酷地面對動物們生命中的最後幾秒鍾，那只有扭曲‘人道’這個字了。

 

　　——北美素食者協會

　　14．人類解剖學與生理學構造，均與肉食性動物不同。人類的胃酸強度僅及肉食性動物的十分之一，而且人類腸管長度是身高的六倍，至于肉食性動物的腸管長度，只有體長的二倍而已，因此腐敗的肉能迅速的排出體外。

 

　　15．根據一群美國醫生的研究報告顯示：每年因肉食而造成的美國醫療費用，相當于每年因吸菸致病的醫療費用，估計大約在五百億美元左右。

 

　　16．美國一份醫學研究報告指出：美國每年大約要花一億四千萬到一億七十一百萬美元的額外支出，作為吃肉的醫療代價。

 

　　17．若每天進食牛肉、豬肉和羊肉的人，他們産生結腸癌的機會比在一個月內不曾吃肉的人高出三倍。

 

　　18．每天食用四十七公克的大豆蛋白質，可在一個月內平均降低9．3%的膽固醇濃度，而對那些每十分之一公升血液中含有超過三百毫克膽固醇的高膽固醇患者，其濃度最高可以下降20%。

 

　　19．在美國，牛肉業造成的死亡人數比本世紀戰爭、自然疾病和車禍造成的死亡人數全部加起來的數目還多。

 

　　20．我們都知道農藥和殺蟲劑具有很強的毒性且不易分解。生物學家調查發現，越是居于食物鏈上層，這些藥劑的殘留量濃度越高，而且高得驚人。試想，一頭牛從小到大要吃多少飼料，飼料裏的藥劑都留在它的身上（還有許多的荷爾蒙、抗生素），這種肉你敢大口咬下去嗎？

 

　　21．一位肉食者要求得溫飽，需要花上可讓二十位素食者飽餐一頓的土地。

 

　　22．肉食對人體的影響是：加速成熟和衰老。如愛斯基摩人及遊牧民族以肉和脂肪為主食，不但早熟，也早死。愛斯基摩人平均壽命只有二十七歲半。

 

　　23．每天吃一個蛋，會讓血液中膽固醇值上升12%。

 

　　24．養一頭牛所需的用水量，可供一艘驅逐艦浮起。

 

　　25．六十五歲以上的肉食女性，平均每年以33%的比率流失骨質；素食者則為18%。

 

　　26．肉食女性的母乳，遭食物中殺蟲劑汙染的情形是素食母親的三十五倍。

 

　　27．動物死前的掙紮會促使體內産生有毒的內分泌，這些毒素對食用者有害。

 

　　28．地下水已經被硝酸鹽汙染得很嚴重，這是排泄物和化學肥料所造成的，在地下水中的硝酸鹽會引起癌症和紅血球過多的病，而且對兒童很不好。在礦泉水中也發現硝酸鹽，表示硝酸鹽已深入到很深的地層，而我們現在所飲用的礦泉水則是一百年前的。

 

　　29．美國曾有調查統計指出：人的縧蟲病因為牛肉而得來的比率，居然高達90%。

 

　　30．美國患有血癌（潛伏期長，而且有傳染性）的牛和雞愈來愈多，而它們的下一代得血癌死亡的也愈來愈多。

 

　　31．澳洲新南威爾斯教育局保健委員會發現：肉食、加工食品及甜點會使兒童愚笨、肥胖、情緒不穩定、精神異常和充滿暴力，因此，嚴令禁止在校園內販賣這些點心和食物。

 

　　32．德國的MaxPlanCk學術中心營養生理部自一九六七年以來得到肯定的結論：植物性蛋白質一致比動物性蛋白質品質好。至于食肉所得的快感，事實上是肝在緊急狀況下，設法排出過剩的蛋白質所産生的錯覺；另一個因素是肉含有新陳代謝的毒素Xantin，其性質非常接近咖啡和煙內所含的生物堿（具刺激性）。

 

　　33．鮮少運動、食用大量牛排的富商巨賈，罹患腎結石的比率最高，而且男子患腎結石的比率比女子高二至四倍。

 

　　——寇歐博士芝加哥大學醫學教授

　　34．我們吃了稍有腐壞的肉、魚，就有劇烈的腹痛及腹瀉，這幾乎是人人都經驗過的。當然腐壞了的東西是誰也不肯吃的，但是你要知道，動物從死去的那一刻開始，早已開始逐漸的腐壞了！

 

　　35．實驗室用肉汁培養微生物效果較好，這是因為肉類是腐敗菌最愛居住的場所。

 

　　36．産肉最多的國家之中，尤以紐西蘭人的癌症與心髒病等病症的死亡率居全球之冠；因為紐西蘭盛産肥羊，羊肉太便宜了。

 

　　37．日本人愛吃生魚片、活蝦與烤肉，因此，心髒病與胃腸癌的比率也成為亞洲之冠。

 

　　38．人為了吃肉而多用了十二倍的水量，使得水力發電的供水不足，被迫另外尋求其他更昂貴、更複雜、更汙染的發電方法，大大地提高了社會成本。

 

　　39．根據聯合國資料，中國大陸的心髒病與癌症患病率不斷急劇上升，其中最貧窮的農村人民以患喉癌者多，因為他們沒有鮮肉吃，天天只吃腌肉、堿菜；而有較多肉吃的地區，患腸癌者多，因為他們舍不得抛棄用豬油、鴨油、雞油，這些動物油在高溫煎炸後，會産生致癌物質，引起腸癌。【生死書注：聯想到肯德雞、麥當勞等高溫煎炸的食品。】

 

　　40．由于吃肉而不吃素，白白浪費了90%的蛋白質、96%的熱量，以及全部的纖維質和碳水化合物。

 

　　41．根據調查顯示，80%的豬肉內有旋毛蟲。

 

　　42．美國的某些山澗裏，魚癌流行，尤其是鳄魚，其染病率有的高達90%。

 

　　43．二只麋鹿要吃二百四十六公斤的植物後才能增重二十七公斤，而狼在吃了二十七公斤的麋鹿後，卻只能增加零點五公斤。

 

　　44．使人長胖二點五公斤，素食者只要用掉三十二公斤的植物即可，而肉食者卻要吃掉一百三十五公斤的肉和一千七百三十六公斤的植物。所以如果一個肉食者變成一位素食者，他所節省下來的食物就可以讓數十名的人從饑餓的困境中解脫出來。

 

　　45．我們想提醒你的是，從動物身上感染疾病的危險。所有養來宰殺的可憐動物們，其居住的生存環境並不怎麽健全。它們受盡折磨，共同生活在肮髒、過于擁擠、充滿細菌病毒的有限環境之中。

 

　　46．動物被屠宰而死亡後，屍體中的細胞即刻停止工作，肉中的蛋白質就會凝結而分泌出自我分解的酵素，使肌肉腐爛、産生毒性，稱為‘屍毒’。然後這些毒素必須在人類先天就不適應消化肉類的腸壁中緩緩前進，大概需要五天才會到達排泄器官而放出體外；但是，如果是素食食物，只需一天半的時間。

 

　　47．科學調查，肉類中的殺蟲劑量比蔬菜、水果、青草中所含的毒量高出十三倍。

 

　　48．動物與人類的痛苦與死亡方式，可說是極為類似的。假如你必須在吃掉自己的豬之前，先親手殺掉它，相信你很有可能下不了手。聽到豬只的尖叫、看見鮮血噴灑而出、小豬被帶離母親的身邊，以及目睹動物雙眸中的恐懼，均會讓你的胃翻攪不已。因此，你才需要罐頭工廠的人來幫你進行宰殺的工作。

 

　　49．從我們牙齒的平整、嘴巴的大小、舌頭的柔軟，以及擁有的體液太過溫和，因此無法消化肉類等等的事實，就可知大自然否決了我們吃肉的行為。

 

　　50．如果你主張自己的身體原本就是為了肉食而設計的，那麽你就親自去撲殺想吃的動物吧！

 
資料來自: 善緣素食網

 

 

        俗諺雲∶“民以食為天”，中國人向來最講究吃的藝術，有人餐餐吃的山珍海味、美食佳肴，身體卻依然是百病叢生；有人雖是粗茶淡飯，反而身體健康長壽，因此本文將從佛教的觀點，對素食做一番探討。

        就佛門而言，尊重生命是素食一個很重要的觀念。大自然的一花一木，都是有生命的個體，任意傷生害命，或是砍伐山林，浪費資源，都是欠缺尊重生命的想法。　　

　　

　　《本生經》裏提到，子菩薩連舉手投足，都十分謹慎，深怕一不小心，踩痛了大地；《缁門崇行錄》裏匾擔山和尚惟恐傷及草木，揀橡栗為食，他們尊重生命的慈悲胸懷多麽可貴！《楞伽經》雲∶“殺生食肉者斷大悲種。”佛教的持齋茹素，乃至護生放生，最主要是基於慈悲的精神，這正說明佛教是以最清淨的心靈，最徹底的方式來尊重衆生生命的表現。

 

　　佛門以慈悲為懷，為長養學佛人的慈悲心，減少世間的暴戾氣氛，讓一切有情樂於親近、依附；為愛護衆生，尊重生命，讓所有衆生能身心安樂、無所怖畏，因此主張素食。

 

 

　　在佛世時期，僧人過得是乞食的生活，沒有選擇食物的自由，為長養色身的健康，施主們供養什麽，就吃什麽，以獲取修行所需的熱量，這是不得已的方式。當時的僧團規定，僧侶們只能吃“三淨肉”，所謂三淨肉，在《五分律》說明，“有三種肉不得食∶若見、若聞、若疑。見者，自見為已殺；聞者，從可信人聞為己殺；疑者，疑為己殺。若不見、不聞、不疑，是為淨肉。”

 

　　昔時印度的僧侶以乞食托缽維生，為避免施主們准備齋飯的不便並沒有要求完全素食，另外西藏佛教裏，在深山修行的喇嘛，當地種植蔬菜存活不易，也無法講求完全素食，僅憑以無分別心來吃素，長養色身的需要。針對吃素與佛教精神的掌握，印順法師曾說∶“佛教的出家制，本是適應印度當時的乞食生活，在這種生活情況下，是無法十分揀擇的，只能有什麽吃什麽。這是適應時地的方便，在世尊的悲心中，決不以三淨肉為非吃不可。”

 

　　後來到了大乘佛教時期，當僧侶們較能自主地選擇食物，許多經典便出現不食肉的主張。《楞伽經》說∶佛告大慧∶“有無量因緣不應食肉，然我今當為汝略說。謂一切衆生從本已來，展轉因緣，常為六親，以親想故，不應食肉。驢騾駱駝狐狗牛馬人獸等肉，屠者雜賣故，不應食肉。不淨氣分所生長故，不應食肉。…又令修行者慈心不生故，不應食肉。…彼食肉者謂天所棄故，不應食肉。…令修行者不生厭離故，不應食肉。我常說言∶凡所飲食，作食子肉想，作服藥想故，不應食肉。聽食肉者，無有是處。”

 

　　衆生在六道輪回，眼前所見的衆生有可能是人死後轉生而來，何忍將它宰殺烹煮？又衆生相互殘食，殺生不絕，增添世間的仇恨，食肉等於間接殺生。因此，在《入楞伽經》說∶“凡殺生者，多為人食，人若不食，亦無殺事，是故食肉與殺同罪。”

　　而在《大乘入楞伽經》中，對於食肉的功過有更詳細的說明。如佛告大慧∶“一切諸肉，有無量緣，菩薩於中，當生悲愍，不應啖食。我今為汝說其少分。大慧，一切衆生從無始來，在生死中，輪回不息，靡不曾作父母兄弟男女眷屬，乃至朋友親愛侍使，易生而受鳥獸等身，雲何於中取之而食！”

 

　　經文中並提到，由於葷食的人身體臭穢，所以諸聖先賢不會親近，因此即使是這位修行的人再怎麽精進，也無法成就道業；反而，口氣常有臭味，亦增長疾病。

 

　　由此可見食肉，即是對於口腹之欲，心生味著，對一切有情的生命不予尊重，不僅會遮斷慈悲的種子，而且障礙修行，可說是百害而無一利。

 

　　所謂“莫道世上刀兵劫，但聞屠門夜半聲”，世間的人食肉，以為是理所當然的事，於是恣意殺生，廣積怨業，相習成俗，不自覺知，因此戰爭災禍連綿不絕。願雲襌師的戒肉食詩曾說∶“千百年來碗裏羹，怨深似海恨難平；欲知世上刀兵劫，但聽屠門夜半聲。”所以佛教改良吃的藝術，提倡素食，杜絕殺戮，讓世界擁有安甯祥和的日子。

 

 

　　北傳佛教、南傳佛教與藏傳佛教三大佛教文化裏，只有中國佛教是完全素食的，這有非常重要的意義。中國佛教並不是一開始就素食，而是經過相關經典的傳播、僧人的自覺、帝王的提倡等多重因素的影響下，逐漸形成共識。

 

　　例如中國梁朝的梁武帝，為一位虔誠的佛教徒，他曾寫過〈斷酒肉文〉提倡素食，武帝之後北齊文宣帝向僧稠法師求受菩薩戒，“斷酒禁肉，放舍鷹鹞，去官畋漁，郁成仁國。又斷天下屠殺，月六年三敕民齋戒，官園私菜，葷辛悉除。”由於古時帝王慈憫衆生，提倡素食，上行下效，對於民風的改善，有很大的影響。

 

　　其次，素食的原理，來自護生的觀念。吾人觀察世間上的一切有情衆生，無不愛惜自己的生命，即使是小如蝼蟻，如不幸溺水，尚且奮力掙紮，但聰明的人類卻往往忘卻自己曾受刀杖楚毒的痛苦，為了滿足一時的口腹之欲，宰殺衆生，孰不知因緣果報的道理，最後還得承受苦果。因此《法句經》說∶“一切皆懼死，莫不畏杖痛；恕已可為譬，勿殺勿行杖。能常安群生，不加諸楚毒，現世不逢害，後世常安隱。”

 

　　吾人提倡素食不殺生，有何功德利益？在《分別善惡所起經》亦雲∶“佛言∶人於世間，慈心不殺生，從不殺得五福。何等五？一者、壽命增長。二者、身安隱。三者、不畏兵刃虎狼毒蟲所傷害。四者、得生天，天上壽無極。五者、從天上來，下生世間則長壽。今見有百歲者，皆故世宿命不殺所致。”

 

　　素食有益於身體健康，為全世界所公認的事實，不僅能涵養柔和的心性、仁慈的性格，更能使耐力增加；例如，觀察地球上素食的動物，如牛、馬、大象、駱駝等，皆是比較具有耐久的力量，反觀如豺狼虎豹等凶猛的動物雖強悍，但力量無法持久，由此可知，素食能增加耐久，為良好的養生之道。

 

　　《阿含經》裏曾提到為長養有情衆生的生命，有段食、觸食、思食、識食等四種食物，能吃出健康、活力，才是學佛的本意。因此，佛門的“食存五觀”裏說，吃飯時若能思量到這頓飯的來處不易，就能産生惜福的心；心存慚愧之心，時時提防自己，不要眷戀食物的美味，助長了貪欲；吃飯是為了治病，不是為了滿足口腹之欲；為了成就佛法的道業，必須借助這個色身來修行，甚至以襌悅為食，日日法喜充滿。

 

 

　　此外，佛門中所主張廣義的素食，包括不食用肉類食物、五辛，及不飲酒。佛門主張不飲酒的理由，是因為飲酒易亂性，如《楞伽經》偈雲∶“如彼貪欲過，障礙聖解脫，酒肉蔥韭蒜，悉為障礙道。”將飲酒與食肉、辛菜，並列為障道因緣。

 

　　《梵綱經》對於酒戒亦有很嚴格的規定，即使自己不喝，包括酤酒和教人飲酒都屬犯戒行為。戒本中說明，酤酒是非常嚴重的波羅夷罪，如經中雲∶“若佛子自酤酒、教人酤酒，…一切酒不得酤，是酒起罪因緣。而菩薩應生一切衆生明達之慧，而反更生一切衆生顛倒之心者，是菩薩波羅夷罪。”因為賣酒的行為，會導致衆生因有酒可喝，心神顛倒，亂性害人。

　　或許有人會問∶市面上所賣的蔥、蒜、韭、興渠、薤等五辛，即非肉類，為何佛門人士不許食用？《楞嚴經》說∶“諸衆生求三摩提。當斷世間五種辛食。此五種辛，熟食發淫，生啖增恚。”食用五辛穢濁的氣味，易增長人們的欲心，辛烈的感覺，又會增加人們的嗔怒，即使能宣說佛法，十方天仙也都賺其臭穢，悉皆遠離，於是此人的福德因緣日漸消薄，道業也難以成就。所以人們如要清心寡欲，祛除乖戾的氣息，除了戒食酒肉之外，同時還要戒食五辛。

　　如今在社會上，素食店比比林立，每家寺院、素食餐廳的廚藝精湛，不但有中式，甚至西式、日式、有機素食餐廳都提供多樣選擇，素菜的口感細膩，許多人對素食的接受程度大為提高，不僅為長養慈悲心，還可使身心健康，真是一舉數得。

 

　　素食的人，血流通暢，循環得快，使人身體清爽，精力充沛，富於耐力，思考敏捷，容易長壽。例如佛教唐朝高僧趙州和尚活了一百五十歲，現代高僧虛雲老和尚活到一百二十歲，即今印順法師，多年持素，以九十六歲之高齡，尚且耳聰目明，這便是素食健康長壽的實證。

 

        又如第一次奧林匹克運動會的遊泳冠軍茂林羅斯，他的速度驚人，持久有力，是最負盛名的運動家，他便是個素食者。美國著名籃球明星比爾·沃爾頓（Ｂ.Ｗalton）以進攻性強及戰門力過人而著稱。他以自己的親身經曆驗證了素食的利益，並勸說其他人也改為素食。

 

　　總之，素食並不完全是宗教的意義，有的人持齋是為了保養身體，有的人素食是為了醫療健康的需要，有的人發心發願茹素，甚至有的人吃齋是從小與生俱來的習慣，素食的情況每個人各有不同。素食的真正意義，不在於鍋子碗盤是否有洗淨，是否為吉時良辰，素食是在於心意，如果秉持著慈悲喜舍的善心，心中有“素”，如此一切善心善德皆包含在其中！

 

 

資料來自: 善緣素食網

 

 

 
作者：台灣醫學博士張家瑞

 

 

素食與健康
　　健康長壽自古以來一直成為人類追求的目標，由于人類的覺醒，已知道藥物不僅無法使人健康，反而危害人體更巨，因此歐美許多先進國家已開始走回頭路了，正積極倡導天然食物療法，而且法國人早在十多年前就把素食引喻為長壽食譜。

　　古代先賢或佛門中人主張“素食”，主要目的則在求人體之健康，當人體健康後才能“借假修真”，也就是借著這個假體(即指肉體)才能修得真道，因此必須“生命雙修”，性即性情、素養，命則指生命，也就是健康，人若無健康則無生命可言，若無生命又如何修身養性呢？那麽，為什麽素食可使人健康？于“營養與健康”中已有詳述，魚、肉類中含有大量的蛋白質，蛋白質在人體中很難被消耗與利用，而將機轉為酸毒，人體內的酸毒愈多，則人體細胞愈素，酸毒愈少時，人體就能漸漸變成純陽體，人體內的酸毒愈少時，人的魂魄才能愈輕，也才能返回無極。”

 

        這是一貫道名師潘豐山先生于修道過程的經驗談，潘名師年已八十，精神、體能都不錯，臉上和四肢完全沒有一點老人斑，素食至今已將近50年。于修煉過程中，當人體的抗體大增時亦産生大量酸毒的現象，毒素從毛細孔分泌出來時又黏又臭，其臭無比，剛開始從腳部排毒，而後轉由手部排毒，然後又轉移到人體各處的排毒，因所排出的酸毒腐蝕了肌膚，使皮膚潰爛、瘙癢，經常癢得無法忍受而用力去抓，經常抓得使酸血流出而濕透了內衣褲，而且一次又一次的全身輪流排毒，前後斷斷續續維持了3年之久，這種排毒現象才消失。

 

        我聽了這番話後才恍然大悟。難怪年已80高齡的人，身體還是那麽健朗，行動自如，耳、目、腦筋都還十分靈光，目前經常往返日本與台灣兩地，潘名師所述的排毒現象和飲食道理與本醫學不謀而合，他于排毒的過程中雖然沒有醫學理論為依據。可是在他的大智慧中卻深深了解這是一種好現象，也是千載難逢的好機會，因此特地拍照留存，欲供日後有心修道者參考。以上是1993年3月下旬，我從中國內地回台灣度假時，前往南投的草屯拜訪鈣離子的創始者李老先生時，很慶幸的遇到潘名師，更幸運的是聽了潘名師的這一席話，使我受益良多，今特別一提，以供各位參酌。

　　素食是健康的必要途徑，可是為什麽有許多吃素的人仍然無法健康呢？甚至有許多廟寺的主持亦有人中風呢？根據本人的觀察，主要都因觀念錯誤和心態不正確而引起。今特地陳述如下：

　　1．現在台灣的素食人口中，有大部分的人是由于宗教的約束而吃素，有些人因不了解佛陀的美意，希望大家吃素的主要目的是在求人體的健康，而認為是被宗教的約束而素食，在這種身心不平衡下而無法健康。

　　2．由于營養觀念的錯誤，認為素食不營養，在這種心理障礙下也無法健康。

　　3．認為素食者缺乏“油葷”，必須多吃些油，使吃油量高過于吃葷的人，終于導致血濁、血脂偏高、血管阻塞、氣血不足、高血壓、中風或糖尿病。

　　4．認為素食缺乏肉類蛋白質，所以必須大量攝取植物蛋白來補充，導致豆類吃愈多，血液愈酸性化，人體內也愈不健康。

　　5．有許多老一輩的素食者，因從小節儉成性，且認為素食是在刻苦、方便為主，因此三餐經常以醬瓜、醬菜下飯，而今更有許多素食者認為青菜屬涼性不宜多吃，只吃加工的素雞、素鴨，

　　我國古代道家于修煉過程中亦主張“辟谷”，辟谷的意思就是避開五谷雜糧，因為五谷雜糧也都偏向于酸性，而且又屬于“種子”，種子之所以能延續生命，其中必含有豐富的營養，所有愈有營養的物質不一定是人體細胞所需要的營養，尤其愈營養的物質如高蛋白食物，當它變質後危害人體愈大，所以古代道家倡導“辟谷”必然有其道理。

　　為什麽剛轉變為吃素的人，前一兩個月很快饑餓呢？這是否就是營養不夠的現象？或許各位都有這種經驗，當您在冰箱放了許多食物或水果時，若小孩喜歡吃的，一定兩三下就清潔溜溜。人體也是如此，當我們人吃下一些人體迫切需要的物質時，人必將很快地把它消化和吸收，所以開始吃素，只吃青菜的人都較易饑餓，大約三四個月後，這時人體所缺乏的營養素逐漸充足後，這種饑餓現象就會消失，由于這種原因，因此使一些偶爾吃一次素食的人都覺得吃素較快餓的感覺。

 

        當您吃了三四個月的素食後，人體已知道它的主人都吃這種它所需要的物質後就不會再急急忙忙的趕快消化和吸收了，這也是人體的自然本能之一。相反的，大家都知道魚、肉、蛋、豆類較不易消化，為什麽？這就像冰箱裏的食物，擺愈久的就表示小孩子愈不喜歡吃。人體也是一樣，這些魚、肉、蛋、豆類，並不是人體所需要的物質，所以人體將懶得攝取，但不把它處理掉又不行，否則四五小時後人又要吃下一大堆的東西，人體就在這種無可奈何下，不得不勉強地把這些它不想要的食物消化掉。

 

        從另外一個角度來解釋的話，可能是造物者創造人類時，就已設定人類是只吃蔬菜類的食物，所以人類的腸胃欲用來消化魚、肉類的功能就自然較差一些。故古佛經和耶稣基督的創世紀篇裏，亦強調：“人類欲求健康就是多吃青菜、多喝水。”可是，通常一說到多吃青菜，必將有很多人提出反駁，認為只吃青菜，必將造成人體的營養不均衡，應該是吧！可是我見過許多非常注重營養均衡的人，幾乎都不健康；因為這些人也都是聽醫生說、聽營養專家說而已，自己根本沒去探討過、印證過，所以也不曾懷疑過：“為什麽我這麽注重營養均衡，人體還是不健康呢？”

　　台中有位陳先生，當他加入某宗教團體後，此宗教團體建議他吃素。為了此事讓他猶豫很久，因為他是從事較粗重的建築工作，擔心只吃青菜、不吃肉類時會造成體力不足。當他閱讀了本書後，信心大增，三餐都以青菜、生菜為主，如此持續3個月後，體力、耐力都比以前增強了許多，本來一天工作6小時已很累，而現在工作8小時還不累。

 

        如此印證了5個多月後，專程到我家致謝並敘述心得；為了喚醒大家，我經常強調：“理論只是幫助大家了解某一事或物的真理或真相而已，若理論經過一番實踐後，與實際結果有出入時，這種理論不論是專家、權威、國父或孔子說的都一樣，只是空談、呼口號而已，甚至可說是胡說八道。”

　　還有位小姐，抱歉！我忘了她姓什麽？我們就以M小姐稱呼吧！M小姐于1997年8月左右，因小腸病變而被切除了一大截，出院前醫生告訴她，從此以後，消化、排便和人體許多組織都會不正常，每天必須服用藥物來控制：出院後碰巧有朋友推薦她看這一本《不生病之真法》，她看完本書後第一步就是于飲食上做了180度的改變，三餐完全以青菜、生菜為主。

 

        日子一天天的過去，身體反而一天比一天健康，醫生說的種種異常現象都完全沒出現過，三四個月後又回到醫院複檢，一切都非常正常，連醫生也覺得很奇怪，完全改食青菜的8個多月後，來到我家，說：“張博士，您說老天爺規定人類想健康就是多吃青菜、多喝水，我親身實踐後，證實這個理論是真理，既然您的理論正確，那麽您書中所介紹的鈣離子也一定是好東西。”

        記得我小時候，每次參加喜宴時都餓著肚子回來，因為那時我只吃兩三小塊魚、肉類時就會頭暈，當時我不知這是什麽原因，當我研究自然醫學後，我才知道這就是人體自然本能的反應，也就是在阻止人不要再吃這些對它沒幫助的東西了。因為我是台灣光複那年出生的，那時的物資沒有現在豐富，人們的飲食以蔬以蔬菜為主，所以較偏向于堿性體質，愈堿性體質的人愈喜食堿性食物，就像我曾經提過的，北京小關裏的那個小孩，從小就以生菜類為主食，所以他的父母鼓勵他吃點魚、肉類時，他頂多只吃一兩口，因為吃多他會覺得難受；反之，愈酸性體質的人也愈喜食魚、肉類等酸性食物，有人認為：“人喜歡什麽，就表示人體需要什麽。”這種說法並不正確。

 

        現代人由于營養觀念的錯誤，使一般人都給予孩子們大量的蛋白質食物，雖然蛋白質是嬰兒成長期的必需品，但並不是成長後所需的營養，所以導致現代小孩大多數都有食欲不振的現象，這種現象和剛才我提過的頭暈現象一樣，都是人體阻止魚、肉類進入的一種自然現象，換句話說，人若只吃青菜和多喝水，那麽人體絕不可能有食欲不振的理由；如果已經非常酸性體質的人，人體無法以食欲不振的方式來阻止魚、肉類的進入，最後人體只好發動感冒現象來阻止，使人完全沒胃口。這就是我經常強調的，當人體于自我改善過程中，必要時將有如百貨公司為了整修內部，必須暫停營業，因而令人沒胃口，以阻止人又吃進一些垃圾食物，而妨礙人體的改善工作。

 

        其實感冒不是病，而是人體自我改善和抵禦外侮的一種自然現象，也就是人體自我演練“軍事演習”一樣，可是由于人類的無知，吃了大量的抗生素，使人的抗體愈來愈弱，而使感冒愈來愈無法自愈。從以上的種種引述各位就不難了解魚蝦、肉類不易消化的道理了。如果各位有興趣的話，不妨可以利用科學儀器好好的觀察人體，對于吃素和吃葷時的消化和攝取的情形，就不難了解其中的道理了；目前有許多人認為只要一兩天不吃魚、肉類，就會覺得全身乏勁。

 

 

     （一）心理作用，這是因為蛋白質的營養觀念在腦海中已根深蒂固，所以只要一兩天不吃時，心理就會恐慌，惟恐人體營養不足之故。

 

     （二）表示這個人已經非常酸性體質了，所謂的酸，只要量一多就是毒，所以酸亦能使人上瘾，就像吸毒、吃嗎啡一樣，嗎啡也是酸毒，經常吸毒的人，只要一兩天不吸毒，人就會覺得難受，喜食魚、肉類的人，這種瘾當然不像吸毒那麽嚴重，但已近乎煙瘾了，由于這種體質已非常酸性了，也表示人體的疾病已快爆發，所以這種人必須特別留意健康。

　　基于以上種種因素，我們可以確定，人體應該以素食為主，也就是只吃青菜，既然人體不需要魚、肉類等高蛋白食物，我們人又何必強“人”所難，而徒增人體酸毒和困擾呢？本人在此順便恭賀所有素食的朋友們，因為你們已踏入了健康之門，並希望各位能吃得更健康，當您愈健康時就會愈喜食這些堿性食物，而且愈吃愈覺得更美味，漸漸地就會喜食生的蔬菜，當您大量食用生的蔬菜而且多喝水，您的健康必將又向前邁進一大步了。如果您想排除體內原已積存的毒素或對于農藥、種種化學毒素而感到心有疑慮時，那麽就讓鈣離子來為您分勞、解憂吧！

　   曉雪親身實踐台灣醫學博士張家瑞所創中華自然醫學一年半,現免費提供張家瑞所著<不生病之真法>系列叢書電子版,有興趣者來郵件索要,曉雪願與您分享健康之道.

 

曉雪信箱: xiaoxueca@yahoo.com.cn

 

摘自＜不生病之真法＞

 

資料來自: 善緣素食網

 
 
　　細嚼，慢慢咽，是進食的藝術，更是保健養生的「指定動作」。原來當我們咀嚼之時，不但牙齒及胃腸得益，連視力、聽力也提升，容貌也更端正更青春呢。咀嚼使人心靜、神甯。

 

一位營養學家為你介紹吃素加上用心咀嚼對于健康的非凡好處。

 

　　素食是指植物性食物，植物性食物對人體健康的重要性已越來越引起人們的關注，大量的專門研究已發現，素食的好處是多種多樣的，它們能堿化血液，增強大腦功能，促進睡眠，有利于皮膚、頭發的美容，消除體臭、防止肥胖，可預防心血管疾病、癌症、骨質疏松症、便秘、痔瘡等病症，因而有人認為人類本應是素食動物，人體內的生理特點並不適應于肉食。植物性食品攝入與咀嚼活動關系密切，也就是說素食在更大程度上依賴于咀嚼功能，而咀嚼功能也只有在素食的攝入中才更顯示出其重要意義。

 

 

　　唾液的分泌是咀嚼功能的一個重要因素，唾液的化學消化作用主要體現在其唾液澱粉?對澱粉的分解，而澱粉只存在于植物性食品中。可見，唾液的消化作用與植物性食品的關系十分密切。

 

　　嬰兒出生一個月左右，其唾液中就已有澱粉?的存在，其含量達成人的10%，這表示從吃母乳時起（盡管母乳中碳水化合物含量並不高），人就開始作「素食」的准備。到一歲左右，其唾液澱粉?的含量就幾乎與成人相等，這說明植物性營養成分在人的消化過程中有優先權，也說明人對素食的消化力很強。

 

　　美國許多醫學團體都提出了人類很適合素食的報告，他們認為，人類生理有八項特征不利于肉食：(1)無爪；(2)無尖銳突出的犬齒；(3)有平坦的後臼齒可磨碎食物；(4)有發展完善的唾液腺可初步消化谷物；(5)堿性唾液內有許多（澱粉等）可初步消化谷類；(6)胃酸較肉食動物少20倍；(7)腸道很長，類似素食動物，是身體的12倍長；(8)由皮膚上的毛孔散熱。這八項生理特征中有四條涉及到牙齒、咀嚼與唾液，說明通過細嚼磨碎食物和促進唾液分泌對消化素食較肉食具有更為重要的作用。

 

（2）咀嚼與膳食纖維

 

　　膳食纖維是普遍存在于植物性食品中的一種成分，它本身不能被人體消化吸收，但它卻是人體健康所必不可少的。它在腸道中可保留水分，使糞便變軟，體積增大，還能促進腸道蠕動，刺激消化腺分泌，有利于防止便秘、肛裂、腸憩室、疝氣、痔瘡、闌尾炎等。尤其是它對結腸與直腸癌的預防作用，引起了營養學家和醫務工作者的極大關注，膳食纖維可以稀釋、吸附、減少腸道的致癌物質，減少糞便中致癌因子與腸壁接觸的時間，其本身還含有抗癌物質，從而減少腸癌的發生。

 

　　近年來還發現膳食纖維在腸道中可以抑制食物中的膽固醇的吸收，促進膽汁排出體外，故可降低膽固醇含量，具有預防高脂血症、動脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病的作用。

 

　　基于上述的好處，營養學家和醫生們都鼓勵人們注意膳食纖維的攝入。而膳食纖維堅韌難化，含膳食纖維較多的食物往往比較粗糙，不易嚼爛，如蠶豆、豌豆、菜梗、糙米、粟米等。膳食纖維不能像其它可吸收的營養成分一樣可以通過榨汁、熬湯飲入胃中，除了煮爛煮軟外，還特別需要通過直接咀嚼攝入，只有通過口腔牙齒的機械加工，才能使之在胃腸道既發揮其應有的作用，又不至于過度刺激腸道，引起腹瀉腹痛而影響其它營養成分的吸收。

 

 

　　絕大多數植物性食品都能生食，特別是水果。有關研究表明，生食對人體健康很有好處。英國科學家發現，人吃熟食後，白細胞很快增多，如細菌入侵時一樣處于「緊急備戰」狀態，使人的免疫功能受到幹擾，而生食則無此弊，可起到保護人體免疫系統的作用。另一些研究發現，多種普通蔬菜中都有含有幹擾素誘導劑，可使人産生幹擾素。幹擾素是一種免疫調節劑，可增強機體的抗癌能力。值得注意的是，植物中的幹擾素誘導劑不耐熱，燒煮後會失效。食物中的其它成分也會因加熱而損耗，所以為保留幹擾素誘導劑及其它營養成分，應盡量生食蔬菜。

 

　　此外，素食生吃還有利于腸道內固氮細菌的繁殖，這些固氮菌有將空氣中的氮合成機體生存所需蛋白質的作用，這也是古今修煉氣功的人可以「辟谷」，即連續一段日子完全不吃或僅嚼吃一些生的植物瓜果、種子、根莖，如黃精、白朮、紅棗、花生、松子仁等，不僅能生存，而且還是更加精力充沛的原因之一。所以營養學家倡導人們盡可能地生吃素食，不過要注意洗滌消毒，以免化學農藥及細菌的侵害。

 

　　多吃生食，就勢必要更多地依賴于咀嚼功能。生的食品，沒有烹煮軟化的幫助，更需經充分的咀嚼咬碎加工。植物性食物如蔬菜，其營養成分周圍多有一層不能消化的細胞壁，在食物能被利用之前，這層細胞壁必須先破裂，而充份的咀嚼、研磨，能有助于植物細胞壁的破裂，提高生食營養成分的吸收率。

 
資料來自: 善緣素食網

 

淨空老法師開示摘錄

 

        吃素，你要是說你吃肉將來有果報，我不相信，你們是嚇唬人，我才不上你的當。我把素食的道理搞清楚、搞明白，我就開始幹了，那倒很快，不到半年我就搞清楚了。素食是養生之道，世間一般人講飲食，只懂得衛生，衛生是保衛生理，我們這個人除了生理之外，還有情緒。

 

        很多人身體不錯，脾氣很壞，情緒不好，這個情緒與飲食有關系。還有一個心理；我在沒有學佛之前，從前在學校念書的時候，我的同學當中，很好的同學是回教徒，所以我也常常上他們的教堂，也常常看他們的經典，有印象；在學校念書我進過基督教的教堂兩年，《新、舊約》我讀過，《古蘭經》我也讀過；在學佛之後忽然覺悟到，伊斯蘭教的飲食比我們一般人進步，他懂得衛生，他懂得衛性，所以他對于這個飲食，就是肉食方面他也挑選，性情不好的這些動物他都不吃，為什麽？吃牠的肉吸收牠的氣氛，對于自己生理上有影響，情緒上有影響，很有道理；然後看看佛家的飲食是素食，不食一切衆生肉，養慈悲心，所以佛法的飲食，衛生、衛性、衛心。

 

        在衛性上面，特別又在素食裏面，把五葷菜剔掉。諸位要曉得，葷是蔬菜，不是肉，葷是草字頭，肉在佛法裏叫腥，葷腥。葷有五種：大蒜、荞頭、韭菜、洋蔥、小蒜。這一類，《楞嚴經》裏面說得很好，為什麽不吃這個？這幾種素菜生吃，影響刺激你的生理，容易發脾氣，容易動肝火，熟吃容易引起性衝動，所以佛禁止，這是影響你的情緒。蔬菜裏面會影響你不良情緒的，佛都把它剔掉。我明白這個道理之後，我才發心選擇素食，我學佛不到半年我就素食，就長素。那個改變不容易，在生理上當然受一點兒影響。我素食，大概吃了也不到半年，我就更進一步選擇持午，佛門講持午，晚上這一餐斷掉，晚上就不吃了。

 

        所以在生理上，當然有影響，這是一個很大習慣上的轉變，要有毅力，要有決心。因為看起來，人一天天瘦下去了，那個時候我的體重好像只有四十八公斤，人瘦了，真的叫面黃肌瘦。每一個人看到我，有病，病得不輕。所以那個時候我常常去檢查身體，大概每三個月我就檢查一次，檢查一切很正常，放心！三年之後，慢慢就恢複了，所以我懂得那是習慣的改變，就正常了。以後身體就愈來愈健康，一生沒有生過病，沒有進過醫院，沒有病曆，素食的好處。我現在一天吃一餐，精神飽滿，我一餐也吃得不多，吃得很少，夠了。妄想少了，雜念少了，身心世界一切放下。我們要做個樣子給大家看，你說素食不健康，我是個樣子；你說一天吃一頓不行，我這個模樣給你看，行不行？

 

        佛告訴我們，「受持讀誦，為人演說」，演是表演，做出樣子給大家看。我們親眼看到，信心才建立。我的老師∣李炳南老居士，他從三十多歲開始學佛，也是學佛沒有多久，他就吃長素。受了菩薩戒之後，在家菩薩戒，但是那個時候在中國大陸還是受梵網戒，跟出家人的菩薩戒一樣，受戒之後他老人家就發心日中一食，九十七歲往生，一生講經、教學沒有中斷過。我跟他十年，我看到非常羨慕，所以我也學他，日中一食，學他。我也沒告訴他，我到第八個月才跟他講，我說：老師，我現在也一天吃一餐。他說：多久了？我說：八個月了。怎麽樣？你感覺得如何？我說：一切很正常，沒有感覺得有什麽差異。他把桌子一拍，永遠這樣做下去，一生不求人，生活簡單，不求人。不求人，講經說法才有人聽，可以講真話，不要看人家臉色講話，不巴結你。生活愈簡單，你就愈自在。

 

（善財童子參學報告（九）（第一卷）1999/9/12

 

資料來自: 蒙特利爾淨宗學會