＊＊人生宇宙＊＊: 素食時代

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March 17

素食‧拯救地球‧動物保護‧博客網址

動物保護
1《動物解放》
http://www.kangzheng.com/lchh/jfdw/index.htm
2 愛心放生網
http://www.fangshengwang.org/
3中國小動物保護協會
http://www.csapa.org/
4野生動物保護論壇
http://www.ysdw.net/
5維護動物生存同盟網
http://rlwhdwsctm.home.sunbo.net/
6長春動物保護網絡
http://www.capa.ngo.cn/web/index.html
7四川省啓明小動物保護中心
http://blog.163.com/lldog_home/
8保護動物吧
http://tieba.baidu.com/f?kw=%B1%A3%BB%A4%B6%AF%CE%EF&frs=yqtb
9中國動保網
http://www.capn.ngo.cn/
10動物權利在中國
http://www.arc.ngo.cn/
11伴侶動物保護網絡
http://www.ccapn.ngo.cn/
12重慶市小動物保護協會
http://www.cqsapa.com/home/
13武漢流浪寵物救助站
http://www.590pet.com/
15哈爾濱市小動物保護協會
http://www.hrbxdw.org/bbs/
16邯鄲小動物保護網
http://www.hdapi.com/
17中國護生在線
http://www.reverenceforlife.org.cn/
18中國野生動物保護協會
http://www.cwca.org.cn/
19北京人與動物環保科普中心
http://www.animalschina.org/
20別吃朋友
http://blog.sina.com.cn/biechipengyou
21善待動物組織亞太分部
http://www.petaasiapacific.com/cn/
22世界農場動物福利協會
http://ciwf.org.uk/cn/
23台灣動物之聲第172期
http://www.lca.org.tw/epaper/avot-170/avot-172.html
24想成為高貴的人，只要不傷害衆生
http://1016714054.qzone.qq.com/
25動物中國
http://dw.com.cn/
26動物世界 - 奇妙的動物王國
http://www.5idw.com/
27甜蜜的家(2人4貓)
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!u5jJu1GcGRRC2yUaHwAIWLUn/profile
28善待動物組織(PETA)小組
http://www.douban.com/group/PETA/
29善待動物組織(PETA)
http://www.peta.org/
30PETA Asia-Pacific反皮草網站
http://www.81fur.com/
31PETA Asia-Pacific官網
http://www.petaasiapacific.com/
32關愛無家動物（深圳）
http://www.douban.com/group/87257/
33野生生物守望者
http://www.wildlifewarden.net/
34放生護生養生網
http://uuzx.blog.sohu.com/
35維護動物生存同盟網
http://rlwhdwsctm.home.sunbo.net/
36國際愛護動物基金會
http://www.kintera.org/site/c.qvI0IdNZJwE/b.3638869/
37中國觀鳥網
http://www.cbw.org.cn/
38北京猛禽救助中心
http://www.brrc.org.cn/
39我們是幸運土貓
http://www.luckycats.net/
40下載豐子恺先生名著——《護生畫集》
http://www.desert.org.cn/bbs/showthread.php?t=2561
41自然動物
http://www.desert.org.cn/bbs/forumdisplay.php?f=10

聖人的博客收集

9:46 AM | Add a comment | Permalink | Blog it | 素食時代

March 10

一、只有尊重其他生命，我們自己的生命才能得到尊重。

尊重生命是這個星球乃至宇宙最基本的原則，因為生命是所有存在中最可貴的。
很多宗教把殺生視為首惡，因為它是萬惡之源、萬惡之首。
不能正確的對待生命，自己也不配享受生命。
佛教的經典中描述，宇宙中的進化的世界聽不到惡的聲音，更何況殺害生命呢。
所以一個星球要進化，首先要不殺害生命，並尊重造化賦予的平等生命權利。否則所謂的文明，可能變成以文明的借口殺害更多的生命，乃至毀滅這個星球而不自覺。
在這個地球上，人們在享受自己的生命的同時，也在無情剝奪其他的生命。這就是這個時代的寫照。

二、殺生是一種惡性循環

殺生總歸是殘忍的，沒有人願意被剝奪生命的權利。那麽這個星球是怎麽墮落成一個殺生的世界，究其原因是什麽？
佛教說：是因為冤冤相報的因果律在發生作用。人們因此沈淪生死苦海，從來沒有思考過停止殺生。
有人說在這個世界人類必需弱肉強食才能生存，但這並不是必要的。
很多人對殺害生命已經習以為常，成了一種延續下來的“習慣”，他們喜歡口裏享受生命的戰利品。
更有一些人以殺生為“酷”、為樂，這就是為什麽世界制造那麽殺人的武器，威力越來越強大。
看看充斥暴力的影視媒介我們就知道，這個世界已經殺害成瘾，就像吸毒一樣，不能自拔。
大家都知道毒品可以摧毀一個人的生命，殺生的意識在摧毀著一個世界。
所有的這一切，都是因為人們陷入一種否定的惡性循環中不能自拔。
是以自我為中心的惡性循環，人類以自己的強大和自我利益為中心，奴役和滅絕其他的物種。
即使有少數人覺醒，也無濟于事。即使有一些開悟的人教導，也很難聽從。
人們可以覺悟，但是人們選擇不覺悟。
就這樣殺生被世世代代這樣維系著，然而這個星球上的人並不快樂，自己也受著生老病死的折磨，停止戰爭從來就是一種奢望。
“痛苦的因從來不會結快樂的果”。

三、動物的命運在這個文明的時代，受到最不文明的待遇。

殺害動物曾經只是舊時代少數不文明野蠻部落的專利，現在在西方社會表率下，被整個文明世界“發揚光大 ”。
這個時代的人們為了滿足自己欲望，不僅侵占了動物的生存空間，使很多物種滅絕。
還開始大規模的牲畜養殖，不是為了讓它們更好的生存，而是為了它們的肉。
“暴殄天物”這個詞用在對待動物的行為上，已再恰當不過了。
這個時代的所謂文明是那樣的虛僞，公正只是對強權者，而不是弱者。
當人們為納粹集中營的同類的亡靈哀歎的時候，卻沒有對百千萬倍多的動物們施舍一點點憐憫。
就這樣無數的生靈慘遭塗炭。。。
看看這些令人寒心數字吧，這裏隱藏著多少痛苦、哀怨、恐懼與無助。被粉飾的食物面前，使人們根本感覺不到動物們的痛苦。

四、殺害動物在這個文明時代已演化成最大的錯誤

動物是僅次于人的造化的珍品，在這個宇宙孤寂的星球上，與人類為伴，帶給了人類很多快樂和幸運，使這個星球富于生機和色彩。
人們說我們文明了，殺害動物在這個所謂的文明時代，卻被推到了極至。殺生在手段和數量上，已經超過以往任何一個時代。變得無所不用其極。
這是人們缺少愛與智慧的表現，這是人們自我急劇膨脹的表現。無數的動物冤魂後面，所謂的文明變成了冠冕堂皇的僞裝。
任何事情都是有他的“度”，超過這個度事物就會發生質變。人們對待動物的不公，已經超過了造化所允許的“度”。
有一種效應叫蝴蝶效應。是說一個蝴蝶在熱帶輕輕扇動一下翅膀，遙遠的國家就可能造成一場飓風！
殺害那麽多物命，會不會成為宇宙的一場災難？
殺生確實已經成為這個星球的最大危機，乃至成為地球瀕于毀滅的首要原因。

五、上帝從來都是公正的，不公正的只是我們自己

如果你是上帝的話，你會不會容許有人無所顧忌的這樣恣意殺害他們同一個星球上的鄰居？
如果你是上帝，你會不會要抹平被殺者的怨恨呢？
殺了人就需要償命，動物就可以無辜被殺麽？

六、推行素食，以減少殺生的惡業，來拯救這個世界

現在這個世界，人類依靠谷物和植物蛋白替代品完全可以生存的更好、更健康。
人們吃了不該吃的東西，傷害了不該傷害的命。所以世界的危機重重。
肉食已經大大減損了人類的壽命，並時刻損害著人們的健康。
以肉食為目的的畜牧業，是造成全球暖化的首要原因。
在世界的各種災難危機臨近之時，人類應該反思自己對待動物的方式，顯得尤為重要。
通過改變飲食方式，推行素食，那樣我們才能建立一個以愛為基礎的世界，我們將生活的更好、更快樂。
世界的大劫難將會被愛心化解，上帝會感謝人們的善行。

推行素食，以減少殺生的惡業，來拯救這個世界
希望人們趕快行動起來！

11:02 AM | Add a comment | Permalink | Blog it | 素食時代

August 14

中國將申請承辦２０１０年第３９屆世界素食者大會。

信報訊（記者王曉鷗）昨天，中國食文化研究會常務副會長陳浩然先生表示，現在吃素已經成為一種時尚潮流，越來越多的亞健康人士希望通過吃素來改善自己的飲食結構，今年９月份，中國也將首次組團參加世界素食者大會。

　　在中國，隨著人們生活水平的提高，飲食結構的改變，導致大量現代文明病的出現。去年發布的我國第四次居民健康調查情況顯示，高血壓、心髒病、糖尿病、癌症、肥胖症

的發病率已排在前幾位，嚴重威脅著我國人民健康的安全。這些病幾乎都是"吃"引起的，與近年來谷類食物攝入的大幅下降，動物類食物攝入的大幅攀升呈正相關關系。有資料顯示，在中國的死亡率中，有４７％是由于飲食結構不當引起的。就世界範圍來看，全球為控制動物源性疾病的暴發與流行所耗資金逾８００億美元。

　　中國現代素食已經發展超過了１０年的時間，現在正處于由萌芽期向逐漸成熟轉型的關鍵時候。中國食文化研究會為倡導全社會選擇健康的飲食方式，第一次組團參加世界範圍的最高規格的素食活動，並且兩岸聯手行動，以期共同打造中國素食的産業快車。在第３７屆世界素食者大會上，我國還將申請承辦２０１０年第３９屆"世界素食者大會" 。

回複：
2010年的大喜事!!!

---成都在行動!!!好消息!

成都媒體開始在成都普遍宣傳素食

今天早晨上班時,買了份成都商報翻到健康版,突然看到半版的版面寫到"現在開始,每周一天素食日" 。詳細的介紹了為什麽素食,人的生理結構，素食的好處。

要知道,成都商報可是成都最主流的報紙,基本上成都幾百萬人口,有90%以上的市民每天都要看成都商報.他的宣傳力跟影響力是相當巨大的.這麽高調的宣傳素食，說明了素食已經開始作為一種正確的生活方式被人們正確的對待。

太高興了！中國人民開始覺醒了..........

資料來自 : 成都商報電子版

10:51 AM | Add a comment | Permalink | Blog it | 素食時代

June 14

世界環境日蔬食抗暖化連署人數達119萬

2008年世界環境日的訴求是「踢掉舊習慣」，在環境日前夕6月4 日蔬食抗暖化連署人數已達119萬，這個數字似象徵著暖化危機119，地球正發出ＳＯＳ警訊。這個空前的連署成績，代表宗教團體、環保團體、動物保護團體、素食團體跨領域的合作，可以發揮極大的影響力。

民眾熱烈響應各地的簽名連署

成箱的連署書擺在6月3 日在ＮＧＯ會館的記者會上, 由清海無上師世界會理事長林善國與長期推動素食的林鴻池立委、環保立委田秋堇等人，一本一本地攤開在記者面前。連署總執行羅時鴻博士表示，清海無上師世界會抗援化小組2218名志工, 利用地球月（地球日到環境日）期間的每個周末假日，到全台各人潮據點，向民眾一一解說，平均下來每名志工取得450人的連署，該團體首次環保出擊，漂亮達陣。

關懷生命協會秘書長釋傳法說，她一開始聽到連署以百萬人為目標，還認為這會不會太困難了？後來聽到連署已破百萬，感到十分振奮。這次能夠達到百萬以上的連署，清海無上師導師所領導之下的道親朋友的參與，功不可沒。

羅時鴻表示此次連署，可歸納出普遍性、廣泛性、自發性三點特性。簽署人都是你我週遭的不特定人，並非素食團體或宗教團體內部的連署，保守估計連署人中約有八成以上原來並非素食,因為感受地球暖化危機的急迫,而願意改變自己的生活習慣。且簽署人不分年齡、性別、社會各階層、甚至不分國籍人士，有名人有民意代表有政府首長, 有小學生, 也有原本對環境議題十分陌生的年長阿媽, 甚至是外國與中國大陸的網路簽署。最令人感動的是民眾自發性，有人著急地打專線電話說要連署, 但不會上網,又沒傳真，只好問了地址從桃園上到台北連署。除了讀書會，一些大型團體的成員也透過私下人脈散佈連署訊息。

中華易經學院研究所秘書長高秀忠，也提到他曾在火車上見到六十幾歲的志工挨著一個一個的座位蒐集簽名，有位媽媽每到周末假日就帶著小孩到動物園，在大太陽下曬得滿紅通，逐一解說找人簽名，下著大雨也沒撤，仍在那裡找人簽，這些故事感動了他從海外回國的朋友，直呼怎麼有人願意為社會這樣付出，也從此看到了台灣的希望、地球的希望。

這次蔬食抗暖化運動的功成推展，的確讓人見識到了精神領袖在環保運動的影響力。長期關愛動物的清海無上師，自2007年起積極關切當前的暖化危機，不斷透過無上師電視台呼籲全球民眾「Go Veg, Be Green（吃素，環保），拒用動物性產品以拯救地球」，其影響力無遠弗屆，雖然她人遠在歐洲，但卻已在台灣、韓國等亞洲各地迅速帶起一股蔬食抗暖化環保風潮。

長期關注國際環保運動的綠黨動物支黨部召集人賴芬蘭十分感動，她表示這是懷抱著環保情操與宗教情操人士成功的結合，漂亮的出擊。她強調119萬人的蔬食抗暖化宣言，不僅是台灣的環保盛事，也是國際環保的大事，因為這是草根公民自動自發的減碳行動，不是在任何議定書或碳交易機制下被迫簽的結果。

這匯集起來百萬人的力量，未來將持續推動蔬食友善環境，包括修正每日飲食指南、食物碳足跡的本土化研究、蔬食上路的相關配套措施、蔬食營養午餐普及化、永續性農業政策等，將台灣建設成為全球蔬食觀光勝地。

【2008/6/4 文：suiis素易 /Jones】

資料來自: suiis素易網

3:42 AM | Add a comment | Permalink | Blog it | 素食時代

April 22

以茹素行動維護地球防護罩-熱帶雨林

維也納新聞組(原文為英文)

巴西馬托格羅索(Mato Grosso)熱帶雨林，原為深具價值的天蓬，而且是很多動植物種的天然棲息地，目前已遭到快速地威脅，在2001年到2004年間，有1, 334,369英畝的雨林面積已被剷平。

根據最近馬裏蘭大學研究人員彙整的報告顯示，砍伐雨林的罪魁禍首就是飼養牛隻的需求。美國科學作家傑瑞米雷夫金(Jeremy Rifkin)早在1980年代就已表示，在美國每消費一個漢堡，就有6平方公尺的雨林要被夷為平地，種植牧草餵牛。在砍樹建造牧場時，熱帶雨林也同時被摧毀，以生產豆類作物出口，供應歐洲的牛群。

根據聯合國糧農組織(FAO)的資料顯示，為牧場需求而剷除的森林地，每年製造5兆2,910億噸的二氧化碳排放量，這是最具威脅性的溫室氣體之一。據估計，巴西和玻利維亞在2010年以前，就有750萬英畝的森林地會消失。

地球不結冰的表面積上，目前有三分之一是養牛的牧場，而全世界有33%的可耕地是用來種植牧草飼料。飼養牲畜供地球不斷膨脹的人口食用是極度沒有效益的方式：每年為生產總計1,278億6,800萬磅的肉，必須種植1,697億5,600萬磅的食物餵養動物，這兩者之間所浪費的418億8,800萬磅食物，即可供數百萬的人口食用，而且數以百萬計的動物也能幸免於難。

根據另一項研究指出，森林砍伐對全球暖化效應影響極大，最多會使氣溫升高華氏3度。作物耕地對環境溫度上升也有顯著影響的傾向，牧場也是。相反地，熱帶雨林經由植物根部和樹葉蒸發水分，產生天然的清涼效果。這些地球上的「綠肺」，也吸收很多二氧化碳，並「呼」出氧氣，例如亞馬遜熱帶雨林，就製造全世界20%以上的氧氣。

這些研究結果已經明確顯示，為防制全球暖化和氣候變遷的後果，茹素是最有效的方法之一！何況還可以解救動物的生命！

來源：
http://www.zeit.de/2007/04/Kuh?page=all (German)
http://www.newsdesk.umd.edu/mail/send.cfm?articleID=1323
http://earthobservatory.nasa.gov/Newsroom/NewImages/images.php3?img_id=17404
http://news.mongabay.com/2006/0919-amazon.html

延伸閱讀：
Jeremy Rifkin: Beyond Beef: The Rise and Fall of the Cattle Culture.傑瑞米雷夫金：牛排的背後：牧牛業的起落
Frances Moore Lappe: Diet for a Small Planet法蘭西斯摩爾拉佩：小行星上的飲食方式

資料來自: Supreme Master TV

11:52 AM | Add a comment | Permalink | Blog it | 素食時代

April 20

2008地球日百萬人簽名連署 ~ 蔬食抗暖化宣言 ~ 大家多蔬食，地球就會Cool !

主題：2008地球日百萬人簽名連署 ~ 蔬食抗暖化宣言 ~ 大家多蔬食，地球就會Cool !

連署訴求

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【2008地球日百萬人簽名連署】

4/22~6/5

【蔬食抗暖化宣言】

大家多蔬食，地球就會Cool !

簽署原因：

地球暖化氣候異常已為地球與人類生存帶來顯見威脅：如冰層大量融化、西伯利亞凍土層中七百多億噸的超級溫室氣體「甲烷」，瀕臨釋出、地球溫度若再增高，有可能導致海洋中難以估量的致命性毒天然氣在世界各處釋放，氣候變遷早已造成乾旱異常節氣，造成全球性糧食減產，以致糧價高漲，全球糧食存量已構成威脅….

台灣屬於氣候變遷的高危險區域，過去100年以來地球平均溫度上昇0.6℃，台灣則上昇1.3℃，而且台灣每人平均一年貢獻的CO2是全球平均值的3倍。

而且，你知道嗎？

肉食是當前地球暖化急速惡化的最大主因之一。

畜牧業及肉食習慣已為地球帶來長遠的不良影響，聯合國糧農組織指出：「畜牧業是造成嚴重環境危機三大主要元兇之ㄧ！」畜牧業目前佔用了地球30％的土地，不僅造成全球暖化與生態危機，更造成全球糧食危機與糧價高漲。

綜觀能源成本、耗水量、土地使用、環境汙染及生態威脅等，生產一人份肉食餐飲所消耗的能源，足以生產10~15人份的蔬食餐飲；

一人改吃素一天，可減少4.1公斤CO2，等於180～360棵樹一天內之CO2吸收量；

一人改吃素一年，等於全年未使用家庭用水、用電與瓦斯所省下的CO2排放量

因此，聯合國跨政府氣候變遷研究小組(IPCC)主席帕喬裏博士(Dr. Rajendra Pachauri)於2008年1月15日公開呼籲全球民眾，抑制食肉的衝動，因為肉是排碳量高度密集的商品，而且食用肉類對健康有害無益。他呼籲:「不吃肉、騎單車、少消費，就能幫助遏止全球暖化。」

所以，朋友！讓我們遠離危害自己與他人的肉食吧!

發起單位：蔬食抗暖化行動聯盟網路簽署www.nomeatnoheat.org

執行單位：本冊由負責連署

蔬食抗暖化行動聯盟發起團體：

綠黨、清海無上師世界會抗暖化小組、財團法人地球生態環境保護基金會、無上師電視台、關懷生命協會、台灣動物社會研究會、台灣蠻野心足生態協會、台灣環境行動網、荒野保護協會、看守台灣、自然療法世界總會、中華易經學院研究所、環保生活協進會、中華全民生活健康協會、台灣生態學會、彰化環保聯盟、台東環保聯盟、松菸公園催生聯盟、中華民國保護動物協會、桃園縣推廣動物保護協會、新竹市紅項圈流浪動物協會、台中市世界聯合保護動物協會、台灣樂活動物協會、台大光音社、師大身發社、淡江大學關懷動物社、中正大學寶貝生命社、東吳大學搖尾巴社、中央大學汪汪社、靜宜大學尊重生命社、中華民國一貫道總會、中國佛教會、清海無上師世界會、台北縣噶瑪噶舉佛學會、中華民國天文理數學會、素易、中一素食園、大地之子善吉杏林、愛海藝文廣場、素食星球、牛耳、松珍、Lovinghut、人幼有限公司愛海國際創意、媚可國際多媒體、碧蘿村有機農場、金紀元有機高茶… (更多詳見網站)

【蔬食抗暖化宣言】

大家多蔬食，地球就會Cool !

我已了解來自聯合國及全球頂尖科學家的緊急呼籲－人類應儘速減少溫室氣體，避免暖化加劇，而使環境惡化走向不可逆轉的惡性循環。

我願意調整生活，努力減少個人碳足跡，為地球盡一份心力!

我將儘量：

 少吃或不吃肉—多採蔬食餐飲及當地食材。

 以步當車—多走路、騎自行車，取代短程開車；鼓勵共乘；減少不必要交通。

 珍惜資源—減少不必要的消費，不使用「用一次即丟」的物品；並支持「低碳能源能源」政策。

 告訴身邊的親朋好友們這個重要的訊息

同時我也期望：

馬總統及新政府閣員，加入蔬食愛地球的行列，身體力行多蔬食，並在全國公家機構推行蔬食友善環境，與全球民眾一起為地球降溫！

謹獻上我的祝福

給所有弱小的…

包括與我們住在同一星球上的幼小弟妹--動物

簽署人 (已簽署或已在網路簽署者，請勿重複簽署)

姓名 (必填) 居住地 (縣市) Email 或電話(可不填)

為節省紙張，請多多利用網站連署，紙本簽署書請多人共用一張

簽署網頁www.nomeatnoheat.org 簽署傳真專線：(02)2705-6288

活動洽詢專線：(02)2705-9069 (一起連署，救你留久)　電子信箱：nomeatnoheat.sign@gmail.com

2008地球日百萬人簽名連署～蔬食抗暖化宣言檔案下載
蔬食號外， Cool快報！
2008地球日百萬人簽名連署～華視新聞台報導(04/18)
2008地球日百萬人簽名連署～民視新聞台報導(04/18)
2008地球日百萬人簽名連署～公共電視台報導(04/18)

11:10 AM | Add a comment | Permalink | Blog it | 素食時代

April 12

素食良心

人類是大自然的一部份而不是和大自然分離的

深層素食主義一書寫到，所有人類都追求幸福的人生，自從人類文明發展以來，「幸福人生的要素」一直被哲學家所討論與爭辯，但是他們都同意「健康」是幸福不可或缺的要素。

不少古代哲者，例如畢達哥拉斯、亞裏斯多德、孔子、佛陀（儘管甚少現代思想家）都如是教導：慎選飲食對達到此目標是必要的。然而更少哲學家了解，我們所吃的食物與我們的基本價值觀之間有重要的關係、我們如何與他者產生關聯、我們如何定義我們在自然中的位置。

簡而言之，「我們吃什麼」說明了作為人類的我們是誰、是什麼。我相信，素食主義刺激我們去確認自己是大自然的一部份，而非區隔於、優越於動物與自然界整體，並且幫助我們超越「人類中心主義」的限制－－這種以人為中心的觀點已被證明招致這星球的毀滅。

這是因為素食觀點指出具生態可續性的人類活動以及尋找對環境最小影響的生活方式之重要性。更甚者，了解選擇茹素的理由能夠擴充我們的視野，看到對他人與非人類物種慈悲與和平相處的重要性，以及尊重地對待地球的義務。

二十一世紀將是具關鍵性的時代，將決定這星球及居於其上物種的命運，包括我們自己的命運。素食者及未來的素食者將能帶領至更美好世界的道路，以及對維生資源更明智而合理的利用方式！

資料來自: 素易網

9:57 AM | Add a comment | Permalink | Blog it | 素食時代

April 02

「無肉日」救地球

上週無上師電視台播岀有關國際無肉日的報導

三月廿日將舉行「國際無肉日」

自一九八五年起「農場動物改革運動」便在春天的首日舉行民間教育活動，以推廣素食的益處，此素食烹飪與慈悲生活的節日叫做「無肉日」，今年它將在全美五十個州及全球廿四國舉行。

何率夫博士是「農場動物改革運動」創辦人，他說：有諸多重要原因必須將肉類從生活中剔除，最為人關注的原因，當然就是個人的健康。在過去卅年來，許多研究已發現吃肉與逐漸增多的慢性病有絕對的關聯，譬如心臟病、癌症、中風、糖尿病。第二個最重要的原因就是對地球的影響，比方說全球暖化生產肉類佔了所有溫室氣體排放的一成八，而且畜牧業對野生動物的棲息地、對用水及對我們吸入的空氣都極具破壞力。

還有一個原因激發了我們許多人，包括我自己在內，就是現今在工廠化養殖場及屠宰場中，為了食用肉類對動物所做的極殘忍的行為。
「國家科學基金會」、「國家癌症研究所」、「美國癌症協會」、「美國心臟協會」以及其他聲譽卓著的機構，在過去幾年來都委派專門小組，針對肉食有害的影響進行多項研究，而每一個小組最後研究結果都指出吃肉或多或少都會增加疾病的發生率。所有小組的結論都是一樣的，沒有任何小組指出吃肉和乳製品有益健康。

此「無肉」網站提供許多參加活動的資訊，譬如參加您地區舉行的「無肉」活動，或自己辦一個活動，欲知詳情，請至網站Meatout.org
我們深深感謝「農場動物改革運動」組織與何率夫博士的努力，還有今年所有將參加「無肉日」的人士，讓大眾得知將肉類從飲食中剔除的諸多益處。我們祈願所有溫和的觀眾都能很快改採有益地球的飲食，以保護地球與其居民。

資料來源http://www.suprememastertv.com/bbs/tb.php/sos_tw/116

國際無肉日締造無肉的世界

春至這一天，世界各地展開一項草根運動慶賀生命與永續生存。國際無肉日運動在二十多國舉行，鼓勵人們吃素。現在有更多人意識到畜牧業不僅帶來疾病，也造成氣候變遷，研究顯示素食主義是一股成長的趨勢。史瓦茲博士是位數學教授計算地球生存的因素，透過電話專訪，告訴無上師電視台並簡要敘述改吃素食的理由。

問：葷食者為什麼需要變成素食者呢？

答：如果一個人關心自己的健康，他所能做的最重要的事就是改吃素食；如果一個人關心動物，那最重要的事就是改吃素食，因為製造肉品所導致的動物受虐遠比用在實驗、皮草和服務方面的傷害還大；如果一個人關心全球暖化，每個人都應該關心…。

這是嚴重威脅，有些科學家說，除非出現重大改變，我們將到達傾覆點將失去控制造成災難性的後果；如果有人關心有效利用資源，一樣應該要改吃素，因為肉食耗費更多的資源；如果一個人關心飢民，還是一樣我們拿這麼多穀類餵食動物，卻讓數百萬人挨餓，還有更多人嚴重營養不良；最後，如果一個人關心世界的暴力和戰爭，他們也應該改吃素食，因為當你的飲食不符合經濟效益、浪費過多資源，將會造成短缺，更容易引發戰爭，因此我才會想到和平運動的口號與素食運動的口號是相同一致的。

減少肉食的理由有非常多且很有說服力，但是一般大眾選擇什麼呢？讓我們一起環遊世界，跟無上師電視台各國的通訊記者一起來深入瞭解國際無肉日的現象。

大學學生：我吃素是因為我認為這比較健康，不吃炸薯條和漢堡，我能吃一些比較有營養的東西而且價錢差不多。

大學學生：我對於永續性很有興趣，我知道我們為了肉食飼養動物比種植一杯豆子要消耗更多的資源、更多的水和更多的能源，所以我主要是關切環境問題。

永續性與營養是合邏輯的理由，轉向更環保的飲食，而放棄肉食並不代表放棄美味。讓我們拜訪下一個國家土耳其。

土耳其
特派員：這也是素食嗎？
受訪者：這是素食，我們裡面放的米飯非常好吃！

特派員：三片葉子
受訪者：這是庫德族的菜，沒有肉，像這個我們把飯放在裡面，然後像這樣做這也是素食。

特派員：是，所以這是庫德族傳統食物。
受訪者：是的，這是庫德族素肉丸，這道湯是傳統菜餚，這是土耳其菜，還有這一道非常棒！你一定要試試。

福爾摩沙
福爾摩沙（台灣）無論在素食餐館或是素食新產品方面都走在全球潮流先端。

顧客：我覺得吃起來很香。常來，喜歡吃素，跟著爸爸吃素可以保護地球保護動物。
餐館老闆：大概一天的來客率是七、八百人。

素食與全素餐點除了其營養價值外，更令人喜悅的是沒有眾生會因此受苦。我們現在到拉丁美洲，與無上師電視台哥斯大黎加的通訊記者連線。

哥斯大黎加
特派員：嗨，您吃素嗎？
顧客：是的，當然 !

特派員：多久了呢？
顧客：大約三十年了，所以我看起來像這樣。

特派員：為什麼？理由是什麼？
顧客：首先是愛護動物，我無法忍受看到動物受虐；第二是健康因素；第三，因為現在他們使用有機農耕能遠離化學品與毒素。

特派員：您是否觀察到有愈來愈多人吃素？
顧客：每天都有更多人覺醒意識到要保護動物不受虐待，並維護健康。

餐館主人：今年比去年大概多了四成的顧客，所以我很高興，因為人們有機會吃得更好，也更意識到吃得好、保護地球與尊重其他眾生的重要性。

紐西蘭
特派員：您覺得食物如何？

顧客：很新鮮，而且看來很健康，我從小被教導多吃蔬菜有益健康。
顧客：除了吃素帶來的滿足感，我發現它也讓我保持苗條。

英國
在英國，素食專家托尼．韋斯頓接受無上師電視台訪問，談論素食廣泛的選擇。

嗨，我是托尼．韋斯頓，來自養生食物協會，我著有這本純素素食食譜。今天我在克羅伊登的健康食品店「綠洲天然產品」這家店裡，每天都是國際無肉日，讓我帶你到處看看素食者與全素者。

最近能買到的新產品證明給你看成為素食者或全素者幾乎不需放棄任何東西，而且真是一種享受，這裡有豆奶、藜麥奶、杏仁奶、米奶還有大麥奶，一旦你注意這些就會看到有許多不同的東西，你甚至能買到全素火雞排之類的東西，現在大家改吃素的其中一個原因，是因為聯合國的報告說，畜牧業所造成的碳排放，比全世界所有運輸工具加起來還多。

大學學生：我們吃素，因為它健康又美味！

欲知更多如何吃素的訊息，請瀏覽網站: http://www.meatout.org/ 或是 http://www.peta.org/

取得素食入門小冊，我們感謝全球的愛心人士團結起來，在全世界推廣和平、健康和環保的素食飲食，願天天都是國際無肉日，慶賀生命並與地球和所有生物和諧相處。

VEGETARIANISM - A NOBLE WAY OF LIVING

「無肉日」救地球第1 集第2 集

資料來源: http://www.suprememastertv.com/bbs/tb.php/sos_tw/120

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2461 素食主義：高雅的生活方式 .557. 46 MB
「無肉日」救地球 (1) 2008 - 3 月 - 24 星期一

2468 素食主義：高雅的生活方式 .558. 50 MB
「無肉日」救地球 (2) 2008 - 3 月 - 25 星期二

11:05 AM | Add a comment | Permalink | Blog it | 素食時代

March 23

環保素食：我行我素，讓全身充滿生氣

　　早在夏商時期，民間就開始流傳初一十五吃素的傳統，古人曰：五谷為主，五畜適量，不宜失豆，五蔬蔬色雜，瓜果輔之。“素食不僅代表了先民們對大自然的敬畏，更代表了人們對健康理念的推崇，但素食風潮以後則日漸式微。

在經過幾千年的浮浮沈沈，如今，素食在香港已經成了一種時尚的美食態度。一素食者認為：素食可以降低人體膽固醇含量。膽固醇在普通人血液中含量越低越佳。素食者體內的膽固醇普遍比葷食者的含量低。

　　另外素食不僅能夠降低血壓，減少眼底網膜現象的可能；而且素食是最為有效、最為根本的內服“美容”聖品，它可使人體血液裏的乳酸大為減少，將血液裏有害的汙物清理掉。常食素食的人，全身充滿生氣，既健康又環保。

　　偏愛素食，但不忽略膳食營養平衡，新的素食主義在全球興起。香港 (香港說吧) 的素食主義者看起來象是個小群體，但是不乏名人響應，不少女藝人加入了素食的行列，主演電影《虎膽龍威4》的女星Maggie Q更獲選為亞洲最性感的素食主義者。明星茹素引起的效應當然可比重彈爆發，許多追求更健康、更有機生活的人，也自發地我行我素起來。

吃素是生活品質

　　在英國，六分之一的人口已經或正在考慮成為“新素食主義者”其中13-34歲的公民中十分之一是素食者。據美國素食資源協會2006年的調查數據顯示，美國有十分之一的人口加入到素食人群中，18歲以上的成年人中，約470萬是嚴格的素食主義者。聯合國食品和農業組織公布的報告則顯示，美國20%大學生追隨素食主義，其中，越來越多的人成為嚴格的素食主義者，另有55%的美國人外出用餐時會點全素菜肴。吃素已漸被認為是一種生活品質的象征。

　　香港越來越多的人(尤其是藝人)加入茹素行列，這被認為是一個好的開始，年輕與偶像的力量會為素食帶來許多新的分子。而香港(香港說吧)的素食主義者受了國外潮人的影響，又與有機環保的飲食運動有著莫大的關系。潮人除了在保持健康苗條的身線之外，也為健康飲食做了一個標榜。

星級素食者:

鄧麗欣
素食年資：2年
原因：一天睡覺醒來，突然覺得動物被殺好可憐，所以就一下子戒吃肉了。

盧凱彤
素食年資：2年
原因：看過一本關于快餐食物造成汙染的書籍之後，領悟到制肉的過程相當殘忍，由此就不吃肉，慢慢連魚也戒掉。

珈穎
素食年資：6年
原因：在美國讀書時，從一個電視節目上看到了宰牛的殘忍片段後，便開始加入素食行列，其後她感到環保的重要性，素食的意念更加鞏固。

作者：文章來源：大洋網 - 信息時報

資料來自: 善緣素食網

3:46 AM | Add a comment | Permalink | Blog it | 素食時代

新素食主義 ~ 我行我素

　　英國有1/6的人口已經或正在考慮成為素食者，美國有1/10的人口加入到素食人群中，悄然傳播的素食文化，使得素食越來越成為一個全球時尚的標簽。素食，已經成為一種全新的環保、健康生活方式。“我行我素”的同時，食素的規則你是否完全掌握了呢？

今天，你素食了嗎？

　　在餐桌上碰到某位女士發出“我吃素”的聲明，不必大驚小怪。吃素，對絕大多數人來說，已不再是出于宗教的禁忌和約束。“吃齋”不念佛，已經成為一種很時尚的“我行我素”的美食態度。

　　姗妮是2002年加入素食一族的。“叫一桌生猛海鮮只能證明那是個暴發戶，而到五星級飯店裏要幾碟小菜才真叫酷。”在她看來，素食與環保、動物保護一樣，代表著一種“不受汙染”的文化品位和現代意識。

剛食素時，姗妮很不適應，每頓飯似乎都要與大魚大肉的誘惑作鬥爭。堅持一段時期後，她發現了食素的許多妙處，她每天的心情似乎平靜多了，不再像以前有那麽多的狂躁不安，失眠的毛病也好轉了。從這以後，她成了一個連雞蛋也不碰的嚴格素食主義者。

　　像姗妮這樣絕對戒葷的素食者並不多見，也很難堅持，如果非得嚴格食素，肯定會遇到諸多不便，恐怕應酬時一到飯桌就難以下箸了。不過，新素食主義者找到了折中的辦法，那就是並非單純摒棄葷腥，而是以含有豐富營養素和微量原素的素食為主，輔之以乳制品、蛋、魚甚至少量雞肉。“新素食主義”在現實生活中更具可行性，自然要受到越來越多的都市女性的追捧——素食所表現的那種天然純淨、優雅健康的色彩，與女性溫順平和的天性似乎格外吻合。

“今天，你素食了嗎？”“新素食一族”正在成為飲食與營養、健康與時尚並重的新興族群。

素食，給個理由先

　　素食的好處雖廣為人知，但吃素總是首先讓人聯想到苦行僧般地清修，這直接影響到許多女性接受“新素食主義”。不妨從實用、功利的角度，給自己個理由先，將有助于自己堅持素食的信心。

食素的五大基本好處

　　吃出健康來。素食的飽和脂肪含量佷低，可降低血壓和膽固醇含量。德國做過一次研究，偶爾才吃肉的素食者，得心髒病的概率是一般人的三分之一，癌症的罹患率是一般人的一半。而且，素食還能起到食療的功效。

　　吃出美麗來。用素食方法來減肥相當有效，素食能使血液變為微堿性，促進新陳代謝活動，從而把蓄積體內的脂肪及糖分燃燒掉，達到自然減肥的目的。經常素食者全身充滿生氣，髒腑器官功能活潑，皮膚顯得柔嫩、光滑、紅潤，吃素堪稱是種由內而外的美容法。

　　吃出聰明來。食素者自我感覺往往很清爽，似乎人也變得更聰明了。事實，這並非只是心理暗示的結果，而是有科學根據的。因為讓大腦細胞活躍起來的養分主要是麸酸，其次是維生素B，而谷類、豆類等素菜是麸酸和維生素B的“富礦”，一日三餐從“富礦”裏汲取能量，可以增強人的智慧和判斷力，使人容易放松及提高專注力。

　　吃出文化來。素食，表現出了回歸自然、回歸健康和保護地球生態環境的返樸歸真的文化理念。吃素，除了能獲取天然純淨的均衡營養外，還能額外地體驗到擺脫了都市的喧囂和欲望的愉悅。

　　吃出經濟效率來。通常情況下，素食要比葷食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。所以，食素就不必為生猛“大菜”而買單，為錢包減負，食素不亦樂乎。

作者：文章來源：世界美食網

資料來自: 善緣素食網

3:29 AM | Add a comment | Permalink | Blog it | 素食時代

做個素人

如今，爭做素人的時尚已悄然興起。過去的素食者主要是害怕得慢性疾病的中老年人，而現在素食隊伍已擴展到各個年齡段，尤其是年輕的白領女性。

　　這些吃素的人們，日常生活中是很少接近肉食的。為了迎合這些素人們的需要，一些大都市中的賓館飯店也時興起許多咖啡素食來。栗子素雞煲、猴頭菇夾餅、珍馐芷玉壺、三鮮燒賣、棗泥酥餅等一系列名目繁多的素食也應運而生。

在這些素食當中，最有味道的要數“玫瑰琥珀西柚”。這種素食，光聽名字就會讓人眼睛為之一亮。玫瑰是傳情之物，琥珀是傾情之珍，西柚偏偏又是煽情之果，三情交融，頗有點邂逅豔遇的味道。這種素食是西柚榨的汁，加上玫瑰露與咖喱粉的冷凍物。細品，裏面不僅有玫瑰的香甜，還有咖啡淡淡的苦味。吃過之後，舌尖萦繞著的那縷若有若無的甜味兒，實在讓那些素人們禁不住饞涎潛溢。

　　素人們不僅在吃食方面崇尚素食，而且在休閑方式上也隨之素了起來。法國19世紀中期，巴黎有群人，他們平日上班做事，星期天上街畫畫，他們稱自己是素人畫家。現在，都市裏的素人們也在有意和無意之間紛紛效仿起這些素人畫家來。

他們在節假日，要麽從城裏返回鄉村，做幾天素人農夫；要麽到棋館兩軍對壘，做個素人棋手；要麽駕車到野外狂馳，做個素人賽車手……隨著素人時尚的興起，伴之而來的休閑方式，也越來越像春天的繁華，缤紛豔麗起來。但就素人們個體而言，他們所選的休閑方式大多沒有多少穩定性，這也正是素人們素的地方，也為他們休閑方式具有好看的遠景埋下了伏筆。

可以肯定地說，隨著素人們休閑時尚的素化，人們的生活方式也一定會像春天的花園一樣，既色彩缤紛，又鮮豔無比。

　　爭做素人的時尚之所以能盛行，主要還是健康方面的原因。這是因為，一旦我們的日常生活中減少了肉食，就必然會增加植物性食品的數量，從而增加膳食纖維、類黃酮、類胡蘿蔔素以及其他植物化學物。這不僅對預防血糖、血脂的升高有益，而且也有利于提高機體的抗氧化能力。

另外，從微生態菌群來說，植物性食品可以提供更多的低聚糖、糖醇、不可消化和慢消化的碳水化合物，有助于促進腸道內雙歧杆菌和其他乳酸菌的繁衍，幫助預防人體的衰老，並促進營養物質的吸收。

　　無論是飲食方面吃素，還是休閑方式的素化，我們都不能將這一時尚片面化，使其走向極端。吃食方面，我們不能為素而素，以至于使體內營養失調，影響健康；休閑方面，我們不能只顧做素人畫家、素人農夫、素人棋手……全身心地沈湎于素的當中去，而忘了自己真正的職業，最後，反而成了素的犧牲品。

資料來自: 善緣素食網

素食潮正在全球興起

時至今日，人們逐漸認識到，“素食”可以讓人活得更健康。

　　“將禽類、肉類，甚至乳類食品拒之門外”、“盡可能多地攝入以植物性食物為主的膳食”。當“素食風”襲來時，全球為之動容：在中國，北京大學成立了素食協會；在美國，人們更以“吃素”作為生活品質的象征，55%的美國人外出用餐時，會點全素菜肴；世界權威營養學家、被譽為“世界營養學界愛因斯坦”的美國康奈爾大學終身教授柯林·坎貝爾博士，近日在北京接受《生命時報》記者專訪時，也大談了他的“素食經”。素食究竟給人們的生活帶來了多大改變？中國傳統的飲食習慣會不會在這一“潮流”的影響下顛覆？

素食改變美國家庭

　　家住美國猶他州鹽湖城的溫勃先生現年64歲。幾年前，他還是一個不折不扣的“肉食主義者”。而他的家人，則先他一步吃起了素。“我一度很困惑——難道要我就此放棄吃了幾十年的煎牛排？”溫勃先生告訴《生命時報》記者，他曾經試圖讓自己吃素，但沒過幾天就放棄了。“每天靠水果和蔬菜充饑的感覺實在太難受了，渾身一點力氣都沒有。”

　　直到有一天，溫勃31歲的兒子詳細地為他講解了牲畜飼養中的問題後，溫勃的態度才逐漸轉變。“兒子告訴我，現在的多項研究都表明，動物飼料裏大多添加了激素、抗生素，甚至農藥，再加上這幾年嚴重的空氣汙染、水汙染……想到這些，我就不敢碰那些東西了。”不過，溫勃坦率地表明，他並非嚴格的素食主義者，饞了的時候偶爾還會吃魚和奶制品。

　　對于自己飲食方式的改變，溫勃非常滿意。“我並沒有出現其他美國老人常見的體重問題，精力也很旺盛。當然，我保持健康的秘訣還有——堅持跑馬拉松。”

　　出于健康考慮，像溫勃這樣的人在美國正逐年增加。毋庸置疑，素食主義已逐漸成為美國飲食的主流，與此同時，肉類食品的比重越來越小。據美國素食資源協會2006年的調查數據顯示，目前，美國18歲以上的成年人中，約470萬是嚴格的素食主義者，這些人從不吃肉類、海鮮類食品；另外，還有1300多萬人僅僅不碰那些肉類食品。而日前聯合國食品和農業組織公布的報告則顯示，美國20%的大學生追隨素食主義，其中越來越多的人成為嚴格的素食主義者；另有55%的美國人外出用餐時會點全素菜肴。

美國營養學家的“素食經”

　　在飲食習慣與健康的關系上，世界權威營養學家坎貝爾博士曾進行過長期研究，而他本人也是個嚴格的素食主義者。但坎貝爾博士更願意用“植物性食物”來描述自己的飲食習慣。在他看來，有些素食者吃的東西除了蔬菜、水果、豆類這些植物性食物外，還包括蛋、奶制品等；而植物性食物主要包括蔬菜、谷類、豆類、水果等，不包括雞蛋和奶制品。

　　4月7日，在北京第三極書店簽售會上接受《生命時報》記者采訪時，坎貝爾博士再次闡述了自己的經曆和有關植物性食物的觀點。“我是在牧場長大的，從小就和牛打交道——喝牛奶、吃牛肉，當時覺得這些食物簡直美味極了。我從來沒想過自己三四十年後會對飲食持有現在的態度。”在從事了幾十年營養學調查研究後，坎貝爾有了充足的數據證明：以動物性食物為主的膳食會導致各種慢性病的發生，如肥胖、冠心病、腫瘤等；而以植物性食物為主的膳食最有利健康，也最能有效控制和預防慢性病。“隨著研究的深入，我幾乎全盤否定了那些根植于我童年的飲食理論。”

坎貝爾博士的研究主要有以下發現：

　　發現一：植物性食物組成的膳食對改善、預防一系列慢性病有好處。

　　發現二：植物性食物為主的膳食甚至可以不借助藥物逆轉慢性疾病進程。

　　發現三：營養和基因的關系。易感基因可以通過營養攝入進行控制，也就是說如果飲食搭配恰當，即使有易感基因也可能不表達；如果搭配不合理，易感基因會較快表達出來。

　　發現四：以植物性食物為主的膳食能抵禦一些有害物質對健康的影響，如大家都知道吸煙有害健康，但以植物性食物為主的人和以動物性食物為主的人，對吸煙危害的耐受力不一樣，前者能在一定程度上減小這種危害。

　　采訪中，他告訴記者，他並沒有所謂的“飲食金字塔”。在他看來，多吃糧食、豆類、蔬菜和水果，少吃雞、鴨、魚、肉、蛋、奶，就能遠離疾病。“中醫講究的是食療，可見，食物的確能治病。而我現在要做的，就是把‘藥食同源’的觀點擴大。”

素食不會衝擊中國飲食習慣

　　實際上，幾千年前的中國人就開始“吃素”了。古人早有“五谷為主，五畜適量，不宜失豆，五蔬色雜，瓜果輔之”的說法，其中的“素食”不僅僅源于敬畏鬼神，也不單單是佛教禮儀，它更多代表的是對健康理念的推崇。信奉這種膳食結構的宮廷王室、達官貴人以自己的實際行動向世人昭告：像我們一樣用餐吧，這才是身份的象征，才是真正健康的生活方式！

　　而今，“素食”卻逐漸被中國人淡忘了。4月9日，中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員陳君石在接受《生命時報》記者電話采訪時遺憾地說，“現在很多人認為，大魚大肉、山珍海味才是‘富裕’、‘進步’的代名詞，並開始大快朵頤地享受著‘幸福’生活。”更有人認為，只有多攝入肉食，才能像西方人一樣人高馬大。殊不知，這無形中讓糖尿病、冠心病等“找上門來”。“而以植物性食物為主的膳食則能有效地預防和控制慢性病。”

　　但我國膳食變化的趨勢是多油、多鹽，用這樣的烹饪方法做出來的“素食”，就算再“素”，恐怕也會變味。對此，陳君石院士認為：“多油、多鹽是和以動物性食物為主的膳食齊頭並進的惡習，必須摒棄。即便以植物性食物為主，也要以控制總熱量為前提，絕不要以為，只要吃了素，多點油鹽沒關系。”比如在美國，素食者在借鑒中餐食譜時，會將炸素春卷改為烤（或蒸）素春卷。

　　陳君石院士同時強調，吃素也得強調搭配合理，“有些人光吃糧食和蔬菜，這就不行，豆制品必須搭進來，這樣攝取的蛋白質才不比吃肉獲得的蛋白質差，營養才更全面。”

　　在美國農業部為素食者提供的營養指南中，專家們也建議素食者的食物要多樣化，特別是注意攝取含植物蛋白高的食物，還要多吃富含鐵、鈣、鋅和維生素B12的食物。

“素食風”正在席卷全球

　　在北京幾家著名的素食館，總能看見絡繹不絕的食客進進出出，其中有居士僧侶、公司白領，也有政府官員、高校師生。目前，高校學生成了現代素食推廣的先鋒。從2000年5月北京大學素食協會的成立，到此後複旦大學素食協會、中山大學素食協會的群起呼應，勢頭越來越猛。說起當初推廣素食的初衷，北大素食文化協會前會長張麗萍說，素食是讓人心裏沒有負擔的飲食，現在年輕人喜歡素食，大多不是因為宗教，而是覺得這是很好的飲食方式。

　　美國的素食市場同樣增長迅速，2005年的銷售額比2000年增長了64%。人們普遍認為，新的食品加工技術使以大豆為主要原料的素食吃起來更鮮美，如素漢堡、素香腸、素比薩餅等。據美國市場研究人員預測，到2010年，素食的銷售額將達到10.7億美元。

　　在德國，名叫“雷夫莫斯”的素食店已經擁有了2500家連鎖店，每天生意都很好；在英國，13—34歲的公民中，1/10是素食者。
　　“如果以植物性食物為主的膳食方式能夠成為一種潮流，我會感到很欣慰。因為要遠離諸如心腦血管、癌症等慢性疾病，這是唯一可走的路，也是人類追求健康的必然趨勢。”陳君石院士堅定地說。

　　北京大學社會學系夏學銮教授也有著同樣的觀點。“這是一種進步，它不僅體現在對健康的追求上，還會讓環境保護、動物福利等理念深入人心。動物和人類一樣也是造物主的恩賜，千萬別把它簡單地視作餐桌上的美味佳肴，否則，破壞了‘天人合一’，人類只能陷入越來越孤獨的境地。”

　　不過，夏教授也指出，想從根本上改變中國人的飲食習慣，還需要很長的過程。其中，來自其他行業，如肉食加工業等的阻力顯而易見。就像坎貝爾教授當年在美國推行“以植物性食物為主的膳食”觀念時，美國政府曾以影響其他行業發展為由，對其進行了重重阻撓。

　　“那就要看這本賬怎麽算了。”陳君石院士對此倒沒有表現出太大擔心，他說：“同國民健康、國家生計比，相關行業的萎縮實在太渺小了。而且，我國國情與美國不一樣。在美國，行業協會對政府的影響很大，我國卻不會。2004年出台的《2002年中國國民營養和健康調查》就提出，慢性病的大幅度增加與日益增多的動物性食物的攝入有關，這為推行以植物性食物為主的膳食提供了很好的保障。”

作者：文章來源：中國衛生網

資料來自: 善緣素食網

素食不再是一種戒律

　　起初，我老土地以為素食是存在于宗教，目的是為了不殺生。直到從澳洲留學的好友回來，告訴我她是新素食主義者，我才知道素食不再是一種戒律，而是對生活的熱愛，是一種富有情調的生活方式。

　　記得那天，我們在鼓樓附近的一家餃子館，點了兩盤素餃，她耐心地給我做素食的啓蒙教育。她說素食不再僅僅是苦于修行，而是一種健康的生活方式。當你的腦海中有了素食文化的概念，當你的味蕾在素食裏綻放，你就會真正關注自己的生活，關注自己的健康，關注自己的心靈。

　　也許是女友的話太具有感染力吧。後來，不在家裏做飯時，我就會找家素食館吃飯，我發現素食並不像我以往想象的那麽可怕，其實也有很多種選擇。盡管她說新素食主義者吃素沒有約束，完全靠自己願意，但我吃素食的周期還是越來越短。因為我發現所有的素食者，他們都面目清朗，性情溫良，體態輕盈。而這些都是性格急躁的我所沒有，而一直渴望擁有的。

　　我覺得素食真的是接近心靈的一種方式。連愛因斯坦，這位一直關注于物理領域的科學家也堅持素食，他說：“我認為，素食，僅從對人性情上的改變來看，對人類就有相當好的利益。所以，素食對人類很吉祥。”喜歡他用“吉祥”這兩個字形容素食，只因為這是我們民族最喜慶圓滿的生活狀態。

　　而意外中我發現，自己因為長期坐在電腦前而悄悄長起的小腹慢慢平坦起來。我開始認為食物其實也有思想的，它總是選擇以一種文明的方式和人類交流，並讓自己在適當的地方停泊，使人像一枚果實，形狀大小各相宜。假如人的身上出贅肉，那一定沒有更好的去和食物溝通，讓它停錯了地方。我想，沒有什麽比綠色的食物更能和人的身體溝通，因為，它能讓我們的身體長出嫩芽，並且像音樂一樣優雅而從容。

　　古人食素是崇尚淳樸清淡的生活方式。孔子就不愛吃肉，子曰：“飯素適，飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣。”我自然沒有先生的仙風道骨，但是我覺得只要我們熱愛生活，相信自己心靈深處還有一塊沒有被塵染的地方。我們就可以從俗世生活的柴米油鹽中，感受到鮮活的生命和清晰的呼吸。

資料來自: 善緣素食網

3:06 AM | Add a comment | Permalink | Blog it | 素食時代

茹素淨其身清其心

（一）素文化的發展：

　　提到素食，人們自然會聯想到兩個方面：正心修德和有益健康。不錯，自從人類走出蠻荒，素食就一直在這兩種理念的影響下發展變化著。

（二）正心修德：

　　遠古的人類生活于自然中，他們的飲食取之于大自然，那時的人們對于葷、素是沒有界定意識的。隨著人類對自然的適應，人類文明發展起來，物質越來越豐富，人們對自己的飲食開始反省，對蔬食和肉食開始有了不同的認識和選擇。

人們開始將吃素納入神聖莊嚴的場合：在重大的祭祀活動的前夕，一定要茹素數日，以淨其身，清其心。上至皇帝、貴族，下至黎民百姓，莫不認同，莫不尊行。可見茹素在當時人們心目中的神聖之味。所謂淨其身，意與仁同，聖人孟子雲：君子之于禽獸也，見其生，不忍見其死，聞其聲，不忍食其肉。所謂清其心，意為不縱欲，滿足于恬淡之心境，《呂氏春秋》之《本生》篇說：肥肉厚酒，務以相強，命之曰爛腸之食。

　　那時人們清楚地認識到，縱欲不僅有損身體，而且還是導致昏聩，以致一切災殃的根源。在中國民間一直流傳的初一、十五吃素的習俗，真切地體現了這種深刻的理念。原來，夏王桀于乙卯日被商湯所滅，商纣是在甲子日滅亡。他們均是由于窮奢極欲，以致昏蒙而滅亡。所以後來的諸侯便在這些日子齋戒修心，節儉寡欲，以示警惕。民間也紛紛效仿，後來即演變成朔望齋--逢每月初一、十五日吃素。

　　說到齋和素，原本不是一碼事。吃素是指普通人日常飲食中不吃動物性食物，而吃齋，則原指佛家弟子的修持行為，源于魏晉南北朝時期佛教的傳入中國。齋是佛家弟子在中午以前所進用的食物，除不許吃動物性食物外，還包括所謂的小五葷或五辛（大蒜、小蒜、阿魏、慈蔥、茖蔥）。

佛教認為午後應禁食，否則就不是清淨身心了。隨著當時佛教的迅速發展，從吃齋到不吃動物性食物也就順理成章的成為漢族佛教徒所持守的戒律，吃齋與吃素也就成為了同一意思。

　　素之正心修德始終是然，及至今日，提到吃素，人們還不禁要問：你是不是信佛？

（三）有益健康：

　　從古至今，人們一直堅信素食養生，有益健康。按照中國的古老傳統，人不應該過分追求濃烈的厚味飲食，而平易恬淡才是養生的基本原則。《呂氏春秋》之《重己》篇指出，善于養生的人是不味衆珍的，因為味衆珍由胃充，胃充則大悶，大悶則氣不達，衆珍主要指遊魚、飛鳥、走獸之類的動物食品。認為這類食品吃多了會使脾胃消化功能呆滯，還會影響氣血功能的暢達。

明代醫家李延認為，對中年人的精氣虧損采取服藥補陰陽的方法，一般都不能收到盡善盡美的效果。唯素食調養，能氣陰兩補，助胃益脾，最為平正，不僅適合于中年腎虧，也適合于老人、婦女和兒童的其它虧損病症。明代兒科學家萬全，在其所著《養生四要》裏也再三倡導學習古人尚淡泊的生活方式，他認為素食可以使人的體魄、精神處于最佳狀態。

　　西方人的科學理論對素食的發展起到了極大的推進作用，他們從營養學、醫學的理論出發，對動物性食品、谷類及蔬果類的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質及碳水化合物等營養成分的含量做了詳細的分析和對比，發現素食不僅可以充分地提供人類所需的蛋白質等營養成分，而且去掉了動物性食品所帶來的多余膽固醇等有害健康的因素。人們發現肉食和過量飲酒給自身帶來心腦血管疾病、肝病以及糖尿病等諸多病症，而堅持素食幾乎可以完全防止這類疾病的發生，並對這類疾病起到有效的治療作用。

調查還發現素食者比肉食者不僅在身體上更加健康，而且在生理上更能適應，素食還是提高智力，培養良好心境，有益美容的飲食。因此，越來越多的人接受素食，並希望素食在帶來健康的同時，也能夠讓人們享受到美味。現代的素食正是朝著這個方向發展的。

（四）現代人類對素食的思考:

　　人類在不斷發展進步，飲食早已不再只追求裹腹，美味而富營養是最基本的要求。

　　今天，人類越來越多地反思自己，反思其他生命。同時，人類越來越關注自身的生活環境--地球，甚至外層空間。人們幾乎異口同聲地說：保護環境，愛護生命。為此，回歸自然、回歸健康、保護地球生態環境，深深地影響著現代飲食的觀念。于是，天然純淨素食成為21世紀飲食新潮流。素食者越來越受到尊重，能以素食款待賓朋被視為高雅的禮儀。

　　雖然今天的素食不再有宗教的味道，但其中的環境保護意識和愛護生命的意識體現出現代人類的文明、進步和高雅。

（五）傳統素菜發展的幾個階段:

　　素食古已有之，作為素菜，主要原料是蔬菜、瓜果之類。到西漢之前，無論皇家貴族還是平民百姓，素菜的品種都是大同小異的。到了西漢初期，淮南王劉安發明了豆腐，從此，素菜出現了一個新品種--豆腐菜，把素菜的發展推向了一個新階段。

　　魏晉南北朝時期，佛教傳入中國，並得到較大發展，全國各地佛寺林立。佛教宣揚的戒殺放生與儒家傳統的觀點仁相結合，使素食之風大盛，出現了有目的地專門吃素的人群。此後，吃素不再僅僅是普通平常事了，蒙上了一層莊嚴，一層清高。此時出現了寺院素菜。

　　隋唐時期，素菜得到了很大發展，已形成獨特風味。到了南宋時期，再次掀起了素菜的高潮，在汴梁已有專門的素菜館。到了清朝時期，素菜發展達到了很高的水平，成了與享有盛名的四大菜系並立的又一菜系。

（六）傳統素菜的三個流派和兩大方向:

　　我國傳統素菜可分為寺院素菜、宮廷素菜與民間素菜三個流派。寺院素菜講究全素，禁用五葷調味，且大多禁用蛋類；供帝王享用的宮廷素菜，追求用料的奇珍、考究的烹調技法、外形的美觀述意；民間素菜用料廣泛，美味而經濟，為人們普遍接受。

　　全素派與以葷托素派是我國傳統素菜發展的兩大方向。全素派追求清淨--用料上絕對排除肉類、蛋類?quot;小五葷、甚至乳類制品；以葷托素派力求好的味道，用料廣泛，不僅可用蛋類，還可用肉湯甚至海參等作為調味料或主料，很難再冠以素菜之名了。

（七）現代素食風格:

　　現代人類的生活講求效率和完美，現代科學的素食力求美味，力求營養。

　　從古至今，素食風格可分為全素、以葷托素兩種，而現代科學的素食以仿真為風格。我國在清朝時期仿葷素菜已發展到一定的水平，如用山腰、腐皮作成的素燒鵝等，從用料上可以看出當時的仿葷只是形的模仿，在當時可稱得上美味素菜了。

　　現代素菜的仿真可謂神形兼備，以假亂真，它的美味堪與葷食大菜媲美，甚至更勝一酬。采用純天然植物為原料，經高科技手段加工提取，其營養價值遠非肉食可比。忙碌的現代人類于喧囂中停下來，享受如此純淨、如此美味，體會自然、體會回歸，不亦樂乎！

資料來自: 善緣素食網

2:37 AM | Add a comment | Permalink | Blog it | 素食時代

March 19

英國素食者買壽險享有折扣優惠

英國的壽險業者已開始體認到一項事實，即吃素對平均預期壽命具有正面的影響，而且素食者也比較不會罹患重大的疾病。

「動物之友保險公司」（Animal Friends Insurance）是一家非營利的保險公司，他們對不吃肉的保戶提供百分之六的保費折扣優惠。這對英國數以百萬計的素食者以及其他想選擇健康生活方式的人而言，不啻為一項大好消息。

醫學證明和研究都顯示，不吃肉的人罹患特定癌症的風險較一般人減少了四成，而罹患心臟病的風險則減少了三成。

美國新聞組（原文為英文）

參考資料：
http://www.thesun.co.uk/article/0,,2005300000-2007420157,00.html
http://pr-gb.com/index.php?option=com_content&task=view&id=14917&Itemid=9

資料來自: 清海無上師新聞雜誌

1:45 AM | Add a comment | Permalink | Blog it | 素食時代

素食主義在年輕族群中蔚為風潮

近幾年來，年輕人對健康、環保與慈悲對待動物的意識日益提昇，因此採行素食或不含蛋奶的純素飲食在年輕族群中已蔚為風潮。

根據獨立調查公司「哈理斯互動」（Harris Interactive）最近所做的調查顯示，近幾年來美國地區素食年輕人的數目已經增加了七成。致力於教育大眾認識素食的非營利組織所做的另一項調查也顯示出，全美6至17歲的兒童與青少年中有0.5%吃全素。

雖然有些父母一開始會對如何準備素食感到茫然，但是許多家庭都聲稱，家中有小孩吃素，整個家庭的飲食習慣很快就會改善；有些人還說，他們巴不得早一點改變飲食習慣。

由於最近十年來素食品逐漸普及，所以許多家中有孩童吃素的家庭都指出，現在要在當地雜貨店買到適合孩童食用的素食品，譬如豆漿、蔬菜湯與素漢堡等，可說是容易多了。

一位專業營養師、同時也是兩位素食孩童的母親說道：「似乎每年越來越容易買到素食品。不只是雜貨店，還有越來越多的學校、營地、大學以及速食連鎖店與家庭式餐廳，都已經將素食項目添加到他們的菜單裡。」

因此，「一個小孩選擇成為素食者，對整個家庭將會產生正面的影響」，這種說法的確是有根據的。小兒及青少年醫學檔案（Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine）最近做了一項調查，將4,746位明尼蘇達州的素食青少年與其他沒吃素的同儕進行比較，結果發現素食青少年的飲食更接近政府建議的關於脂肪、飽和脂肪及蔬果的攝取標準。

但是人們能否從素食中獲得足夠蛋白質呢？有些好奇的親友可能會對剛吃素的父母提出這個問題。蛋白質是製造、維持與修補身體組織所必須的重要營養素，但許多人在得知身體對蛋白質的需求，實際上遠低於非素食者的蛋白質平均消耗量時，都感到很驚訝。即使是那些比一般人需要更多蛋白質的人，如運動員、懷孕或哺乳的婦女，只要額外多攝食一份豆類、豆腐、肉類替代品或其他高蛋白食物，就可以滿足身體的需求，獲取高於目前所建議的每日攝取量。

相對於大眾一直以來的疑慮，美國飲食協會在2003年發表的一份科學文獻評論指出，調配良好的素食適合所有年齡層的人。洛杉磯《素食時代》雜誌（Vegetarian Times）執行編輯伊莉莎白‧特納（Elizabeth Turner）表示：「假如用心調配素食，吃素可以非常的健康。」

華盛頓喬治城大學國際衛生系營養學助理教授瑪桃‧麥庫洛奇（Myrtle McCulloch）也贊同這種看法。她對素食小孩的父母，尤其是不吃奶蛋的純素者，最主要的建議就是，要確定獲取足夠的維他命B12；她建議添加營養素的大豆製品，如豆腐與豆漿等，即是這項營養的最佳來源。若家裡有小孩想要茹素，她建議父母要「尊重小孩的意願」。

總之，由於慈悲心與意識的覺醒，有越來越多年輕人走上素食之路，他們正為下一代和全民素食的來臨奠下良好的根基。

美國俄亥俄新聞組（原文為英文）

參考資料：
1.http://www.usatoday.com/news/health/2007-10-14-veggie-kids_N.htm
2.http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2006/10/30/AR2006103001013.html

資料來自: 清海無上師新聞雜誌

1:33 AM | Add a comment | Permalink | Blog it | 素食時代

March 07

轟動性的報告 ~ 人類有史以來最龐大的飲食生活與疾病的關係報告

轟動性的報告

美國參議院營長問題特別委員會向全美提出轟動性的報告
人類有史以來最龐大的報告，報告書長達五千頁之多

天華出版

        您想知道當您早餐吃麵包、火腿，午餐吃義大利麵，晚餐吃漢堡、炸雞、牛排、豬排時，藍眼睛、高鼻子的西洋人，卻以糙米飯、大豆食品和蔬果為主食的原因嗎？今日，我們不談宗教的戒條，謹將世界各國的研究報告和存在您身邊的事實羅列：讓醫學告訴您；要吃肉，現世就得以自己的健康和壽命作為償付的代價。在您閱覽這些珍貴的保健資料之後，您能冷靜的對您的飲食習慣做一通盤的檢討，理性的批判嗎？您是否應該研擬出一套避免吃藥、打針、看醫生、花錢，奔走於醫院等精神、肉體種種身心折磨的飲食策略來呢？美國參議院營長問題特別委員會向全美提出轟動性的報告，在美國國民間曾引起幾近於恐慌狀態的震撼這項研究報告，是以前總統候選人麥克嘉文為主席，並以美國國立癌症研究所、心臟肺血管研究所、國立營養研究所、保健福利部、農業部等單位的專家、醫生及研究者為中心，而在英國皇家醫學調查會議、北歐二國聯合醫學調查會議的協助下，以世界性的規模來調查飲食生活與疾病的關係，而做了人類有史以來最龐大的報告，報告書長達五千頁之多。

這項權威性報告之結論是：

1. 文明發達的先進國家的飲食方式有錯誤。(肉食太多)
2. 癌症、心臟病、腦中風、糖尿病等，致病的原因在於飲食。
3. 成人病與慢性病，無法靠醫藥或手術來治療。
4. 犯罪、家庭暴力、校內暴力的部份原因在於食物。
5. 所有的成人病，可以仰賴飲食的改善來加以治療與復原。
6. 多吃澱粉質的草食型國民較肉食型國民來的健康。

        在此值得注意的是多吃蔬菜 ,水果、穀物的草食型飲食習慣者，其健康情況比肉食型的飲食習慣者好得太多。

        與這項研究報告有密切相應的是，全美科學研究院特別委員會。也發表了一項極具震撼力的調查研究，且對上項研究加以證實。該項調查報告名為癌症的發生與食物間的關係，其重大的發現是與美國參議院營養問題特別委員會 ,獲得一致的結論。

A.) 動物脂肪是癌症發生的最高營養素，研究證實乳癌、攝護腺癌、大腸癌之發病與動物性脂肪之攝取有密切關係。

B. ) 多攝食蔬菜、水果及糙米、全麥等未精製之穀物，能預防心臟病、糖尿病、高血壓等致命疾病，並且可以促進人體健康，使生命力旺盛。另有『美國國家癌症學會流行病學家布洛克在九十九項研究中，有八十九項證明食用蔬菜、水果，能防止癌症發生。

        實際的案例中顯示，蔬菜、水果在防治肺癌及喉癌、食道癌、子宮頸癌、乳癌、胰臟癌等有顯著的效果。』新的美國飲食一書作者羅賓士指出：每一位美國男子，因心臟病突發致死的機率是百分之五十，而完全素食者則降為百分之四。他更指出；高油脂、高蛋白的動物性食物是使美國人罹忠心臟病(四干萬人)、糖尿病、癌症及其他致命疾病的主因。

        國際自然醫學會會長森下敬一，去(1990)年在高雄市立中醫醫院的演說中強調：糙米、蔬菜、野草、海草才是人類健康長壽的飲食。肉食者，您！除了殺害動物之外，也正在殺害你自己。上列權威性的各項報告，如果您還不能下決心放棄慢性自殺式的飲食習慣！高油脂、高蛋白之肉食，那麼您不妨再靜下心來，進一步;瞭解您在吃什麼醫學檢驗報告說；肉類腐壞所產生的細菌，少則每公克十萬個，多則每公克九千萬個，普通燒煮的溫度不能全部殺死這些細菌。

        在科學文明與各種消毒方法銳進聲中，科學家又提出：許多病毒不能用X光或紫外線摧毀！在最近一期(1996.6．4)新聞週刊上刊登了，英國瘋牛病、羊搔癢症和貓畜死亡與人類腦部穿孔、失明、死亡的神祕關係，引起了四分之一的英國人停止吃牛肉，各地的學校、醫院、養老院的菜單上，都取消了烤牛肉、牛排、牛肉香腸和牛肉餅。

        令人驚慄的是；美國患有血癌(潛伏期長，而且有傳染性)的牛和雞愈來愈多，而他們的小孩得血癌死亡的也愈多澳洲新南威爾斯教育局保健委員會發現：肉食、加工食品、甜點，使兒童愚笨、肥胖而且情緒不穩定、精神異常、充滿暴力，因此，嚴令禁止在校園內販賣這些點心和食物。

        另有報告說；肉食對人體的影響是：加速成熟和衰老。如愛斯基摩人及遊牧民族以肉和脂肪為主食，不但早熟，也早死，前者的平均壽命有二十七歲半。素食者蛋白質的攝取是否足夠，足最令人爭議的！但是，現代醫學界發現：人們引為爭議的理論基礎，竟是以對蛋白質需要量比人類高出一千倍的老鼠做實驗所得的結論。

        根據美國華盛頓的國際研究機構和國際CerOntOlOgiSts組織最近的研究結果，將人類蛋白質的需要量降低至原先的一半, 而且各種研究機構的共同發現是；綠色植物和沒加工的穀類所含的蛋白質，品質高於所有動物性的蛋白質，蛋、肉、牛奶等。

        德國的Max PlanCk學術中心營養生理部自一九六七年以來得到肯定的結論；植物性蛋白質一致比動物性蛋白質品質好。至於食肉所得的快感，事實上是肝在緊急狀況下，設法排出過剩的蛋白質所產生的錯覺。

        另一個因素是肉含有新陳代謝的毒素Xantin，其性質非常接近咖啡和煙內所含的生物鹼(具刺激性)。實驗顯示素食者的身心反應是：消化良好、腸胃通暢、胃口大開﹁睡眠安穩、慢性病消除、對疾病抵抗力增強、少病、心情開朗、健康獲得改善在實行素食的初期，大部份的人體重會下降，這是可喜的現象，因為身體要排出舊的、不好的細胞，才能組織新的細胞。久後，膚質變佳、體態的勻稱將使人顯得更年輕！另有少部份的人會有頭痛、發燒或精神不振的現象，這足體毒排得太快，毒素還在血液裡循環所引起的，這些現象很快就會過去，過後會有脫胎換骨的感覺。

        處在講求實證的時代裡，上列之事實勝於一切的雄辯。歐、美、日、澳各先進國家的人民，不是基於宗教的理由，而是以身體保健、為前題選擇了素食：並且形成一種知識水準愈高離肉食愈遠的保健覺醒潮。您也是現代的知識份子，是否應該慶賀自己能手持這份讓我們由飲食獲得、健康長壽，使生命直現無限生機的專輯報導呢？

一、酸性血質是癌細胞的溫床對於癌之防治，其前題應不使癌的種子於身體中發育。美國外科名醫喬治，克萊爾博士於其﹁癌、割不得﹂的論文中曾說：植物的種子落在河流裡，隨水漂去。它漂流到著地的那個處所，可能是塊肥沃的田壤，也可能是塊遍佈砂礫的荒漠。因此，種子是發芽、生長，或是枯死、滅亡，完全決定於他所著地的田壤是肥沃或貧瘠。相同的情形，假使你不願種子繁殖，你是應該恐懼種子的生長呢?還是應該顧慮那塊肥沃的田地？這裡不去探究癌的繁雜理論，僅舉些東西學者的經驗論斷，已足夠使我們警悟與解除疑慮了。

        據各國癌症專家們最新的研究，他們判定癌的種子乃是一種濾過性病原體viruso這種病原體其體積之小，非用電子顯微鏡是不能看到的。它隨時可以侵入健康人的身體待機而發。按其特性，它若不能滲入細胞內，即無法繁殖：但一滲入細胞，那就麻煩了。健全而有活力的細胞，是不容許這種病原體侵入的：但是細胞老化、病弱時，便無能防禦病原體的入侵、癌症產生的問題癥結所在。已故的日本大阪大學片懶淡教授於其病理學中曾說：血液作酸性aci 、dosis時，細胞即行老化，因而細胞中的鎂MagneSiUm吐出，使血液中氾濫了鎂的成份。那種﹁病的多驗症狀AlkalOid，可稱為是癌症發生的重要條件。

        嗣後為證實這種學說，日本東京都立衛生試驗所的柳澤文正博士作癌的研究，曾自百名癌症患者抽血化驗，都是呈現鎂的反應，且對生理有重要作用的鈣CalCiUm減少而鎂劇增。那種試驗例證竟是百分之百為同樣的現象。血液成了酸性，血及骨骼中的鈣為了中和酸性而被消耗，其量即行遞減。鈣在細胞中的功能是保持細胞的滲透壓，由於鈣量的減少，滲透壓即發生異變，鎂乃自細胞中脫出，細胞本身即呈老化。這時用電子顯微鏡觀察，癌的病原體已經附著於老化細胞的皺壁中，作物理性的侵入，再與細胞內的細胞核結合，使細胞發生突然異變，而成為癌的現象。

        以這種學說為根據，要使癌的生成條件不完備，則應使血液保持正常的鹼性Alkaljne。因此對酸性食物，如肉類、卵、糖、白米以及酒的攝取，應存有戒懼。再則血液由酸而濁，這種現象對癌來說，是為它準備好了一塊肥沃的田地，種子一來即會發育滋長而至不可收拾。

二、鹼性血質是抗癌的利器日本國立公眾衛生院的平山雄博士於一次學會上曾發表：如每日能飲鮮牛乳三杯(約合五五０西西)，即可免於生癌。據他的統計，日飲牛乳一杯(約合一八０西西)至二杯者，尚有百分之三的發癌率：但日飲兩杯以上者，則能對癌作完全的預防。其理由是因牛乳中含有多量的鈣質，而使血液保持正常的鹼性。癌症是於血液作酸性反應時才開始發作的。

        根據這種道理，如果服用鈣劑亦有防癌之效o但鈣為無機礦物質，服入胃中不能即行發生效力，得藉著體內的維他命D與K經過一段複雜電解過程，才產生出鈣離子calciumIon，始於人體中發生有機效能。維他命D來自太陽的紫外線，維他命K的來源是腸內的細菌及綠葉的蔬菜，故人須經常實行日光浴及蔬食主義，才能使鈣發生其作用。

        二次大戰後，有一部分學者推崇蛋白質的營養價值，各國流行著熱量 calorie萬能的營養論，因而風行講究肉食。但與此肉食主義成正比例的是癌的發生率也隨之提高。肉、卵、魚、白砂糖、酒等，固然食人體內能發生高熱量，卻都為酸性食品。試觀社會上的現象，到了老年期的人們，美食者病多，而粗食者病少！其原因即美食多屬酸性食品，而粗食食品則多為鹼性。三.抗癌的飲食蔬食癌種子易於繁殖的對象，是偏食肉、卵及酸性食品者。

        上列食品，一般人以為能滋補患者，能使其抗拒癌的攻擊：其實，患者如果食用這些的動物性食品，會使其血液成為酸性，癌細胞反而得以逞其惡魔般的猛威。反之，如多攝取蔬果，造成鹼性血液，則癌的營養失調，即可壓制其繁殖。這樣再予以藥物的攻擊，癌細胞即呈現脆弱而易於撲滅。但是有些忽視這種原理的醫師，卻在講求癌患者的營養，愈是進補愈是肥了癌細胞繁殖的田壤：因此，雖認為有效的藥物卻不能將癌撲滅。

        日本片懶博士所遺下的論文結語曾說；萬病的發生是由於一元酸性的血液。自然，癌症也不能例外。聖經中的記載；當巴比倫國王奈佈喀奈撒苦於病魔時，由神的指示，乃如牛吃青草章般地盡量服食蔬菜而得痊癒。美國神學博士安威格摩爾女士，她發現小麥的青苗中含有很多營養素，乃用麥苗作成青汁，令嚴重的癌患者每日飲服四杯，竟出現奇蹟的使病者自行痊癒。按麥苗中並不含有什麼治癌劑，而是將肉食停止，給與這種偏鹼性並含有豐富維他命的青汁，使血液由酸性愛為鹼性，這樣即可阻止癌細胞的繁殖(擴散)。

        由上可知，癌症並不可怕，可怕的是我們日常飲食中，攝取了太多的酸性食物、肉類、卵、糖、酒及海產，使我們的血液變成酸性，而成為癌細胞侵入、生長的最佳環境。因此，只要我們能實施蔬食、粗食，使我們的血液變成微鹼性，那麼癌 . 這可怕的東西，便與我們無緣了。牛尾盜保博士擔任了三個醫院的院長，院務已經夠忙，但是平均每星期還要作四次學術演講，此外又要臨診、研究、寫文章，真是比政壇要人還忙。

        據他道出精力始終如湧泉的秘訣，就在他這五年來實行積極性素食。當七年前牛尾盛保博士擔任日本國立東京第一病院內科研究醫師時，代表日本醫界前去歐洲參加國際醫學會議後，考察歐美各國人民的飲食生活，發覺他們已由肉食主義進步到素食主義了。回國(日本)後便提倡素食，並創辦研究所及療養院，專為最需要營養的肺結核病人設計並供應素食(住院療養的患者完全素食)，結果病人都獲得優於動物性食物的營養，而無肉食之弊。

        有種叫『胎兒性赤芽球症』的可怕病症，是剛生下來的嬰兒，因血型特殊，如不馬上設法救治，紅血球便迅速的不斷遭受破壞，終至死亡。救治的方法是用健康人的血液，來把這個嬰兒的血液全部換掉。好吃肉的人，血液也可以說是和這種嬰兒相似。肉食帶給人的大害之一，就是對血液方面的害處。因為我們吃了太多動物性食物時，血液就變得含有多量對身體有大害的毒素，就把血的質變壞了。這樣一來，血液本來的功能就受到嚴重的妨礙而不能充分發揮。所以，我們要從肉食的禍害中逃出來，也必須像那嬰兒一樣的換血素食。

        血怎樣換法呢？首先要明白血的功能；血是在我們全身行走，無處不到，任務是在向全身各處運送養份，並運走廢物。這樣重大的任務，必須血液本身是個「健全無病的勞動者」，才能圓滿的達成。比如一個家庭主婦生了病，既不能買菜做飯給大家吃，也不能把家裡環境打掃清潔，那這個家就不像個家了：你的血液不健康，你的身體也就和這個不像家的家一樣那麼要怎樣才能使血液成為強壯的勞動者呢？根本還是在要血的質要良好，怎樣才是良好的血質呢？這就要血液經常保持適度的鹼性。

        測血液的酸、鹼性，通常是以PH為單位，PH七是中性，七以上為鹼性，七以下為酸性：健康人的血液PH值是七．三五，是微鹼性，即是適度的鹼性，所以微鹼性的血液，就是血質好為什麼鹼性的血液就能充分發揮血液的功能，而酸性血液反而作用受阻礙？這裡你記住：血波中有百分之九十二是水份，其餘的百分之八為胺基酸、脂肪酸、葡萄糖及各種維生素與礦物質等。

        當我們吸收養份與蛋白質、脂肪和碳水化合物時，這些東西會在體內分解而生出各種酸性物質來 o例如蛋白質生出硫酸、磷酸，由脂肪和碳水化合物生出酪酸、乳酸和焦葡萄酸等。這些酸都具有強烈的刺激性，如果留存在體內，便會生出許多意想不到的毛病，也會使血液失去其理想的功能。為了防止具有強烈刺激性的酸性物質，在體內留存過多，血液中的礦物質如鈣、鉀等必須特別活躍。

        通常鈣或鉀是以與碳酸結合在一起的形態存在於血液中，也就是以碳酸鈣CaCO3或碳酸鉀K2CO3的形式存在於血液中，當碳酸鈣與硫酸之類的強酸相遇時，碳酸鈣中的鈣立刻被分解出來，而與硫酸化合成為中性的硫酸鈣CaSO4與二氧化碳及水被排出體外，這個過程的化學方程式是這樣的：CaCO3+H2SO4-->CaSO4+CO2 +H2O 由上述的過程，我們知道血液要順利的把有害的物質排出體外，發揮血液最主要的功能，血液當中必須經常含有鈣、鉀等礦物質，也就是要隨時保持適當的鹼性。為了達到這項目的，我們必須盡量避免吃能使血液產生大量酸性物質的食物(肉、卵、魚、白砂糖、酒……)，並且充分攝取包含有用礦物質的食物。

        根據科學上的分析研究指出，動物性的食品多半容易使血液發酸，而植物性的食品大部份含有較多的礦物質 o但是也有例外的，例如米是我們的主食，它不但是我們身體重要的熱能來源，也是成長發育的必需品，它含有較多的磷質能使血液發酸，可是我們又不能不吃，因此我們必須在副食品方面，盡量攝取足夠的礦物質，努力使傾向酸性的血液保持住理想的鹼性。由於一般的蔬菜都含有大量的礦物質，因此多吃蔬菜，能把血液當中有害的污垢洗刷乾淨。經過洗刷乾淨的血液，流到身體的每一部份，才能充分發揮其本來的機能，保持精力充沛、生氣十足的健康身體。

        要曉得素食使我們的血液經常保持微鹼性，造成理想的好血質，這是健康的根本之根本，是非常重要的。假如你一向是特別偏愛多吃肉卵魚類，極少甚至不吃蔬菜，那你的血液一定是酸性，請快用素食來換血吧！

台北市基督教安息日教派的台安醫院是要求病人完全素食的!

為了避免只有賣瓜的說瓜甜，成一面倒的狀態，為看增加公信力，也選一些肉食者著作，因為他們對素食也是肯定的。因為一般對素食的誤會頗多，我想在此以問答的方式先解釋一些常見的問題：

問一：我不管任何理由，只問吃素是否夠營養了尤其兒童與婦女？

答：我的答覆是肯定的，絕對沒有問題，而且經濟，但吃素非萬能，要注意養分的平衡、農藥殘毒及清潔衛生等條件，必須正確遵守。

問二：如果素食、生食可以治病，會不會影響業者利益？

答：這個問題理論上似可成立，但事實不盡然：只要看看光復後人口，至今增加不過三倍，而我們的醫院、醫師、藥廠、藥房、醫事教育、管理人員、衛生經費等等，決不止當年的三倍，而且仍然是看病要排隊，藥店大賺錢，台中、台南、高雄、花蓮都在趕蓋大醫院，其中有奧妙，可想而知。所涉及眾生的迷誤，則超過本書討論的範圍了。

問三：吃素的人，都好像瘦瘦的，沒有福像，不是？

答：『福像』現在是一項錯誤觀念，問題是在素食者健康有沒有進步了加有病，病因是什麼了以編考為例，凡早年就認識我的同事，應該可以證明我是素食的獲益者，許多朋友也如此。不過一切都是比較的，吃素並非萬能。當我有病住醫院的時候，就有朋友相勸：「吃素營養不夠，所以生病！」我的回答是：「若然，醫院中的病人，除我以外，全是肉食者，又如何解釋？」

問四：吃素有多少種？那一種最好？

答：吃素的種類很多，有的只在早上吃素！有在月中的某幾天或特殊日子才吃素，更有的是長年的。有的可吃肉邊菜，有的可吃三淨肉(即：不見殺、不聞殺、不為我而殺)或五淨肉。較嚴格的吃素，是不吃一切動物，包括蛋類與植物中的數種刺激品，如蔥蒜等。較寬的只有限於不吃動物，蛋、奶均可(叫做蛋奶素)。至於那一種吃素方式較好了應該都沒有問題，關鍵在自已的志願與決心。如果從宗教觀點來說，自然越淨越好。

問五：佛教戒殺，植物不也有生命嗎？吃植物也是殺生嗎？

答：人總要活下去，兩害相權取其輕。凡事都是相對而又有其極限。佛教認為人以外，尚有各種不同層次的靈性世界。例如植物也有「覺」性，所以有的層次，確實不吃植物，只要「聞香」就能解決食事。因此有的寺廟廚房匾額寫有『香積廚』，就是此意。植物有感情反應，這是美國加州大學生物學家巴斯德博士(Dr．Baxter)與數位心理學者多次合作精密試驗，證實金魚的生存與死亡，能影響盆景的反應：所以他在一九八四年四月電視科學新聞播出時說：「植物並非毫無情感。人類對自然界的瞭解，還僅是起步而已。許多真象，有待我們去發現。」，如此說來，我們吃植物，確是不得已。如果吃動物；問題當然更大了。

問七：既然素食加此美妙，科學也證明對建康有利，何以歐、美、日本許多先進國家，仍然是肉食的人多。

答：人生迷誤的事，千千萬萬，外在的如殺、盜、淫、妄、酒，內在的如貪、瞋、癡、慢、疑。飲食不過其中具體事項之一，既然業已迷誤，還有什麼道理可講？前問舉例已多，不再重複。

問八：如你所說，佳餚、旨酒、美味，都不能多事享受，那人生活看還有什麼樂趣？

答：確實不錯，問題在樂趣的定義和標準是什麼！道不同，不相為謀。見仁見智，未可相強，只是希望你能在人生最後開頭，仍然保持這份信心，而不反悔。或者，能有此項見解！

問九：吃素不是壞事、但如果全民都吃素食．叫大家的人生觀都會改變．一切與世無爭，忍辱退讓，在這弱肉強食、競爭激烈的時代．國家何能立足於世界？漁、畜、餐飲、菸、酒、娛樂各業都將改觀，經濟受到影嚮，如此一來，不是反而有害國家嗎？

答：這個問題、表面上似乎言之成理，推論好像也不算錯。只是事實上絕無可能。我們試看：細菌、老鼠和蒼蠅，無論繁殖多快，絕對不會佈滿地球：教育普及、智識提高、而道德日下：享受豐富、法律愈嚴．而監獄仍不夠用：舊學發達，而病患與醫院卻越來越多，科技目的在造福人類、政治家在領導國家富強、而今地球已臨毀滅邊緣！當前非洲糧荒地區．餓死人以數百萬計，而我們則有人將美食佳餚變成豬飼料或艘油、究竟有何道理？孔聖絕樹陳蔡：耶穌被釘在十字架：上帝萬能、信主的人仍屬少數：佛主慈悲、這個世界卻充滿血腥、天下的父母、誰願意自已的子女為盜為娼了可是老天總不從人願：證明太多事情與推理，并不如我們想像的簡單！實在說來，從現代營養科學來看，吃動物的屍體，比起素食來實在是弊多利少。古人亦早說過：正色令人目盲，五音令人耳聾．五味令人口爽。爽是傷敗的意思。退一步說、素食既能使人性平和，就不應劃分國界。而追求和平，進入大同、不正是人類嚮往的目標嗎？進一層來看：『欲知世上刀兵劫，但聽屠門夜半聲』。這些深遂的因果業力道作壞事有遠因，作好事也會有障礙．理．只有在深研佛學之後，或許可以接受。另外，同樣土地面積所生產的「素食」：大大超過肉食，對於世界糧食不足，素食更有它的貢獻。請不要忘記，素食的目的，只是使人更健康與更靈明。我們既知全民吃素，決無可能，但此事有其優點．故仍盡力而為，隨綠盡份．做多少算多少。當你仔細讀完本書之後，如果我說某些人由於飲食不當、而死得冤枉，我想你不會反對。最後，誠如尊論，素食的人多一些，社會就可能祥和一些，那又有什麼不好？

問十：你說的素食、生食好處，我已領教，但還有一個問題．就是口味不合，食難下嚥，該怎麼辦？

答：各地食物，多有特殊風味，可見口味只是一種習慣，并非永恒，也可說是一種癮病，像抽菸吸毒一樣，只要有決心，沒有不能戒的事。關鍵是你選擇『口味』、還是選擇『健康』？照科學解釋，口味只是食物給舌部的刺激而已，時間一久，即成習慣。而習慣則沒有不可改變的理由。明瞭此理，建立了新的觀念，你自會覺得清幽芬芳的素食，實有別於粗俗腥臭的肉食。而且，在改變的過程中，也有辦法可想；調整較喜食物的份量，或加蜂蜜調味，不是一成不變，問題重點，仍在自已的信心與決心。茲再舉一例，今天交通發達，因就業、商務、求學或移民關係，他們能不入境問俗嗎？

為了您的健康，為了全世界的環保,為了祥和的社會～
為了慈悲一切眾生，讓我們一起來推廣全民素食運動！

資料來自: 素食ABC

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4:20 PM | Add a comment | Permalink | Blog it | 素食時代

February 10

您心愛的貓、狗也素起來

在現今世界上，各種天災及飢荒，都是來自於人類過度開發，砍伐樹林、破壞土地資源及過度畜牧。而餵飼動物的穀物，本應可以供給第三世界國家，仍然受到飢餓的人民享用的，就因為人類為享受口福之慾，而大量養飼畜牧，供給人類食用。

而現在，地球受到不必要的破壞及傷害，引至地球面臨一個重大滅絕危機邊緣。所以全球世界各地都響應推廣素食，並列舉吃肉對人類與地球所造成的所有傷害。

所以，現不但止人類響應素食，而您在家飼養的心愛的貓狗也可以素食起來 ! 為了方便本身食素人仕，而因飼養或將想飼養貓狗的糧食而感到煩腦的話，現提供以下資料，方便素食或本身尚未素食人仕訂購的。

資料如下:

素易購網站: http://www.suiis.com/mall/index.aspx?pcat=9 (台灣區) : 可訂購於海外地區。

天然素食屋: http://www.naturehouse.com.hk (香港區) : 電話: 2665 2280 (潘先生)

*** 註: 以上資料(網址及電話)均與本人絕無關係以及沒有得益到商業上之任何利益 !!

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10:37 AM | Add a comment | Permalink | Blog it | 素食時代

「無葷日」成為馬來西亞年度活動

馬來西亞檳州旅遊行動委員會主席鄧章耀，在11/18代表首席部長出席「世界無葷日」開幕典禮時，致詞指出，檳州政府將會繼續支持「世界無葷日慈善嘉年華會」，讓它成為年度活動。

對於「無葷日」的意義，鄧章耀表示，其實無葷日在于傳達健康飲食生活訊息，與宗教無關，因此，社會必須分辨出有機飲食、茹素及無葷。「檳州有能力也有人才繼續舉辦與無葷日相關活動，甚至成為東協無葷日代表大會的東道主！」

開幕典禮會後鄧章耀也對媒體記者透露，將改善清真及素食指南手冊的設計，不只好用容易攜帶，還要讓內容更精簡確實。

這本清真及素食指南冊子是兩年前由檳州旅遊行動委員會、檳州宗教局以及大馬無葷日運動委員會所出版，因為內容詳盡使冊子太厚，不易翻閱，將會在第二刷時精簡，如分區介紹清真及素食餐廳，每一區只介紹10家餐廳，減少頁數，以求輕盈好帶。

世界無葷日或無肉日，也被稱為「國際素食節」，是1986年由印度一個組織所發起，定每年的11月25日為世界無葷日，希望借此節日提醒人們無葷的重要性。而馬來西亞無葷日活動的籌委會主席比蘇慕利表示，去年全球共有170萬人參與無葷日，其中大馬人佔了5911人，泰國也將於明年加入無葷日行列。

馬來西亞今年共有30個團體參與這次的慈善嘉年華會，義賣盈利將捐獻給檳州斯里查哈雅福利中心、沙都瓦哇尼福利基金、及淨蓮慈悲院等3個慈善團體。【2007/11/20 文：素易 Suiis /anne】

參考網站： International Meatless Day http://www.sakmeatlessday.com/

「無葷日」成為馬來西亞年度活動

資料來自: 素易網

參考資料: http://www.suiis.com/media/NewsArticle.asp?no=314

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9:01 AM | Add a comment | Permalink | Blog it | 素食時代

「素食拯救地球」在金門演講活動被提出

據金門日報12/10報導，中華國際健康素食推廣協會理事長吳博斌在演講中引述自康乃爾大學的研究表示：美國在未來六十年的趨勢就是走向素食！原因在地球能源短缺、耕地耗失、水源稀少、人口倍增，必須改變飲食，才能因應變局。

這是金門縣佛教會所舉辦之「健康飲食、養生之道」演講活動，曾任基隆市衛生局局長和基隆市立慢性病防治所所長的吳博斌先生，現年七十多歲，吃素經歷超過五十年，他在演講中明確提出：「素食可促進地球環保及經濟效益」！

吳博斌認為素食可以說是拯救地球最簡單、快速的方法。他舉出英國的華爾緒博士曾說：「要想避免人類流血，便須從餐桌上做起」同時，素食者的慈悲為懷也是拯救地球最快速的一種方法。

從人體的生理結構的角度看，人類宜素食，不適宜葷食，因為素食可增進健康，由於動物性脂肪(飽和脂肪)含高膽固醇及多種對人體有害物質，易生各種疾病，且有利癌細胞的繁殖。

而植物性脂肪(非飽和脂肪)如大豆油等，可促增膽汁酸排泄，具有使膽固醇降低等作用，可減低心臟及血管硬化等疾病，為健身駐顏的一大要素。

主講人並引用蓋洛普的民調表示：英國16到24歲的年輕少女中，有四分之一的人，為了健美、健康而拒吃肉類，流行素食；因為蔬果等素食品，含豐富的多種維生素及礦物質等營養成份，可以健身養顏，保持青春活力。

另外，他也針對現代人的肥胖問題提出看法：運動是最好的方法，但不易持久；藥物控制法是以抑制食欲為主，但如果處理不當，反而會損害健康。因此，在飲食控制中，以素食的效果最顯著，且能顧及健康。

關鍵在於植物性食物的熱量低，能使血液保持微鹼性，使身體的新陳代謝作用活潑起來，把體內蓄積過多的脂肪及醣分，分解燃燒掉。只要能調配得宜，均衡攝取人體所需要的脂肪、蛋白質、維生素和礦物質便不會缺乏，素食法其實是理想減肥方法之一。

在演講中亦提出，素食可提高智慧，講者引述「禮記」佐證：「食肉勇敢而悍，食穀智慧而巧」，且素食品大多為天然營養食品，由日本人稱之為「精進料理」可見，但素食是必須做到營養均衡，不可偏食，並要適當運動，才能達到健康目標。【2007/12/12 文：素易 Suiis /anne】

素食拯救地球

資料來自: 素易網

參考資料: http://www.suiis.com/media/NewsArticle.asp?no=322

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